南區要找一間能讓人吃到撐、又有點復古氛圍的小吃攤，原眼鏡鱔魚意麵絕對是那種讓台南在地人講起來眼睛會亮的店。我是從同事那裡第一次之前看到這間的，她說她從小學就開始跟著爸媽來吃，我當下就決定找個週末去探店。 台南南區的巷子裡有時候要靠腳走才能找到好東西。我那次從大林捷運站附近走過來，大概走了10分鐘左右，沿路問了一個路人才順利找到地方，那條路不算難找，就是我方向感不太好，笑。店門口已經有人在排隊了，算了一下前面大概有7、8組客人，我看了一眼時鐘，才剛過中午12點多，生意真的很旺。 排隊等候的時間大概是15到20分鐘，站在外面可以透過透明的隔板看到師傅在鐵鍋前翻炒，鍋鏟碰到鐵鍋的聲音很清脆，每次炒菜的動作看起來都很有節奏感，不是那種慢慢攪的炒法，是真的快手快腳。店裡空間不算大，但有冷氣，夏天來不用怕曬太陽又悶熱，這點對我這種不耐熱的人來說其實很重要。 坐下來之後菜單沒有很複雜，鱔魚乾炒意麵、豬肝羹麵、花枝羹麵，品項不多，但都很有代表性。我點了招牌的鱔魚乾炒意麵，朋友點了花枝羹麵，多點了一份豬肝羹當小菜試試看。等餐的時間差不多5分鐘，上菜速度算快。 鱔魚乾炒意麵端上來的時候，第一個感覺就是，份量是真的大。不是那種拍起來好看、實際上空心的那種大，是碗裡堆得滿滿的、料切得一片一片的。鱔魚切得很整齊，顏色有點焦邊感，應該是炒的時候火候很足。那個鑊氣是很明顯的，聞起來有炒焦的香氣，不是那種只有醬油味的炒麵。 入口之後酸、鹹、甜三個味道都有，不是哪一個特別突出，就是一起出現。我吃了幾口之後開始分析，酸味我猜是烏醋下得比較多，甜味可能是糖跟高湯一起來的，鹹的部分是醬油底。整體吃起來很下飯，不對，應該說很下麵，因為意麵本身也有點嚼勁，不是那種一咬就斷的軟麵。 不過我吃了快一半之後開始覺得鱔魚的量和我想像中有點出入。我本來以為鱔魚會是主角，結果發現意麵的比例其實占了蠻大一部分，鱔魚片數我估計大概有12到15片，但因為麵份量太多，相對起來鱔魚就沒那麼突出。口感上有些片稍微老了一點，不是說不好吃，就是如果對鱔魚本身有高期待的人可能需要心裡先有個底。 朋友的花枝羹麵就不一樣了。她那碗的湯頭看起來比較濃稠，花枝片很大塊，她說她很滿意，湯喝起來有甜味，不像外面有些羹麵喝起來像太白粉水。豬肝羹我嚐了一口，豬肝沒有腥味，這個真的要誇一下，因為豬肝處理不好是很容易有味道的，這裡處理得很乾淨，口感也是那種嫩的，不硬。 我記得朋友跟我說這間已經開了很久，具體幾年我忘記了，但她說從她小時候就有，如果是這樣算起來少說也有20年以上了吧，這種能撐這麼久的店通常都有自己的一套。老師傅在鍋前的功力看起來就是練了很多年的那種，不是技術不好只是今天狀況差的那種差異。 吃到最後那個飽足感是真實的。我平常午餐不太吃這麼多，那天把那碗乾炒意麵幾乎吃完，還喝了朋友分給我的半碗羹湯，離開的時候走路步伐都有點沉，是那種很實在的飽。台南的小吃文化就是這樣，份量給你給得很有誠意，你不用擔心吃完還沒飽要去別的地方加點，一碗就夠了。 想來原眼鏡鱔魚意麵的話，建議避開正中午的尖峰時段，因為排隊的人真的不少，要嘛早一點11點半就來，要嘛下午2點半之後再來。我下次想試試看單點鱔魚羹版本，之前看到湯頭也很有特色，這次沒點到有點可惜，等下次再來補上。
