從捷運丹鳳站出來，Google Maps 導了大概六分鐘才到，巷子口沒什麼特別的，招牌小小一個，如果不是事先查過地址大概會走過頭。 其實我不是本地人，是因為在新北這邊辦事，辦完想說找個地方坐坐，查了一下附近的拉麵，跳出這間初原麵場，看了一眼評分還蠻高的，就試試看。 進去的時候剛好有自助點餐機，我盯著菜單想了一會兒，最後點了特濃雞白湯，再加個溏心蛋。服務員說等大概 11 分鐘，我找了個靠窗的位子坐下。環境比我預期的好，淺色木紋的裝潢，整體視覺很清爽，跟一般街邊麵店的感覺不太一樣，有點像日系輕食咖啡廳那種氛圍。 拉麵來了。 說實話，第一口湯頭喝下去，我稍微愣了一下。不是不好喝，是跟我原本期待的有點落差，我以為「特濃」就是那種喝下去會有種稠感的白湯，像我之前在京都吃過的那種，整個濃到幾乎像奶汁。但這碗沒有。湯頭比較清，有淡淡的雞鮮味，好像還帶了一點點奶香？不太確定，但喝著喝著我還是把湯喝完了，就是那種喝下去不難受的好喝。 叉燒，嗯，不對，應該說是肉片，比較像火鍋肉片那種薄度，不是厚切叉燒。好吃是好吃啦，就是少了那種咬開肉的滿足感。 溏心蛋很大顆。這個我真的不意外來一句：超讚。蛋白雖然沒太入味，顏色有點偏白，但切開來的蛋黃那個流心的程度，剛好，或者說，我喜歡的那個流心感。吃這顆蛋讓我心情好了一點。 比較意外的是青菜。通常我在吃拉麵的時候，菜的部分我都不太在乎，但這次的菜是白菜，不是一般最常見的高麗菜，我啃了幾口覺得有點怪，說不太上來，就是跟這個湯頭搭配起來少了一點什麼，高麗菜那種天然的甜味會跟湯頭互相中和，白菜少了那個功效，有點可惜。 洋蔥倒是蠻多的。這點我意外地很喜歡，份量給得不小氣。 對了，他們有提供熱水。 不知道這點聽起來有多稀鬆平常，但真的很少見，大部分的店只有室溫水或冰水，要熱水要另外開口，而且不一定有。這間直接就在飲水機旁邊放了熱水，我那天身體有點不舒服，這個熱水對我來說可以說是救命恩人。喝了兩杯，整個人暖多了。 整碗吃完算了一下，含溏心蛋大概 200 出頭吧，忘了確切是多少，反正沒有超過 210 元。在新莊這個地段，這個價位還算合理。 跟我之前在台北信義區吃的另一間日式拉麵比的話，那間湯頭更濃，肉也更厚，但環境比這裡吵很多，而且要排隊，等了大概 35 分鐘才進場，幸好吃完覺得有差距。初原麵場的優勢在環境跟取得難度，進來沒等太久，空間舒適，可以悠哉坐著吃，不趕。拉麵本身嘛，我會說是中等偏上，沒有到那種「吃完馬上想下次要再來」的層次，但也沒讓我後悔進來。 麵體的部分有一點可以說：我個人偏好硬麵，這碗是細麵、煮得軟，如果下次來可以試著指定煮法，看看他們有沒有辦法配合，這個我沒問，自己的缺失。 離開的時候大概快 9 點半，店裡客人稀稀落落，跟我剛進來時差不多，沒有人多擁擠的壓迫感。如果下次又在新莊附近，想找個能安靜坐著吃碗拉麵的地方，應該還是會往這邊走。
下次再訪，我會更願意把時間留給日式料理裡最有記憶點的那幾樣。如果你在新北市新莊區，把初原麵場(新莊丹鳳店)當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
