那天和朋友說好要去彰化找一間低調的小吃店，我們在導航上繞了將近十五分鐘，才終於在巷口看到九穗的招牌。店面不大，外觀樸實，幾張桌子排列得很整齊，空氣裡飄著淡淡的滷香，讓人一進門就有種安心感。朋友說他來過兩三次，每次都要排隊，那天我們剛好卡在午餐稍早的時段，順利找到位子坐下。
落座後，老闆娘很快就過來給菜單，說話輕柔，還主動介紹幾道比較受歡迎的品項。我原本打算只點一樣試試看，但看著旁邊客人桌上那碗料滿滿的麵疙瘩，立刻改變心意，多點了滷大豆干當配菜。整個點餐過程大概不到三分鐘，老闆娘記憶力很好，沒有用紙寫，卻沒有漏掉任何一樣東西。
等待的時間我四處看了一下，店裡大約能坐二十幾個人，燈光明亮，桌面擦得很乾淨。角落有個小電視在播午間新聞，氣氛安靜又不會過於冷清。大概等了不到十分鐘，海鮮麵疙瘩先上來了，白色瓷碗裡頭湯色清亮，海鮮料鋪在表面，光是看就覺得份量很實在。
麵疙瘩的Q彈程度讓我有點驚訝，口感帶著紮實的嚼勁，每一塊形狀略有不同，像是手工揉製的感覺，不是那種工廠壓出來的整齊模樣。湯頭鮮甜，海鮮的氣息清晰但不腥，蝦子應該有四五隻，花枝也切得厚實，我挑起來嚐了一口，新鮮的程度很明顯。我大概吃到一半才想起來要拍照，趕緊拿起手機，但碗裡已經缺了好幾塊了。朋友說這碗對他來說份量有點多，我倒覺得剛好，兩個人各吃各的，最後都清盤了，沒有剩湯。
滷大豆干是今天讓我最意外的驚喜。切成厚片，外層滷色深沉，咬下去卻不硬，豆香和滷汁的鹹甜完全滲進去，每一口都很飽滿。我記得之前在別的地方吃過類似的豆干，有時候會覺得只有表面入味，裡面還是原味，但九穗這份的火候明顯控制得很好，豆干的每個角落都帶著滷汁的滋味，嫩到讓人印象深刻。我吃了三四片之後，猶豫要不要再加點一份，最後忍住了，因為麵疙瘩份量真的不小，再加就太撐了。
要說有什麼地方不太確定，是我隱約記得朋友提到，有幾次來吃麵疙瘩的時候，厚度會有些差異，偶爾遇到厚一點的會比較難咬，這次我吃到的都算均勻，還算順口，但每次手工做的東西本來就會有些不一樣，這點我倒是能理解。另外，我一開始以為滷味系列只有豆干，後來發現菜單上其實還有百頁豆腐和其他幾樣，但那天我沒點，有點可惜，下次應該要試試看。
整頓飯吃下來，兩個人點了兩碗麵疙瘩加一份滷豆干，結帳的時候大概花了不到兩百五十元，對於這樣的份量和品質，價格算是相當實在。老闆娘在我們要離開的時候還說了聲謝謝，語氣很真誠，不是那種走走場子的感覺。出門的時候看到外面又多了幾個客人在等位，看來不只我們覺得好吃。
九穗這間店，我覺得很適合平日午餐或者想吃點家常感的時候來。彰化這邊有些老店很低調，不太會出現在主要的美食攻略裡，但評價卻一直維持得很好，口耳相傳的力量反而比什麼都厲害。蔬食取向的朋友如果對滷豆干有興趣，這裡的版本可以列入口袋名單，份量夠、入味程度也讓人滿意。下次我打算帶家裡長輩來試試，感覺老人家會喜歡這種不花俏、鹹香入味的風格。
