員林爌肉義

我給自己訂了一個規矩，要吃爌肉飯就得趕在中午以前到，過了那個時間，店裡的人一多，我這個年紀的人站著等位子也不是很自在。所以這趟到員林，我特地提早出門，直奔員林爌肉義。

我退休前教了三十幾年書，講究的就是守時和守規矩，連吃飯也一樣。這間店距離火車站不算近，也不算遠，我從車站一路走過來，大約走了十分鐘。要提醒開車的朋友，門口只能停機車，而且位子有限，汽車得另外找地方停。

進了店，先點餐、先結帳，這個流程我很喜歡，乾脆俐落，不用等到吃完才掏錢包。我點的是爌肉飯便當，爌肉飯再加三道小菜，小菜是在櫃檯那邊自己挑的。我挑了豆皮，另外兩道就憑眼睛選。再叫了一碗金針排骨湯。

從價格這個角度來看，這間店是真的親民。便當裡有爌肉飯、有三樣小菜，再加一碗湯，花費算下來不會讓人心疼。我結帳的時候，是覺得這價位對得起這些東西。傳統小吃店的價格，原本就不該是負擔，這一點員林爌肉義做到了。我們這個年紀的人在外面吃飯，總是先看價位再看菜色，這份習慣改不掉，也不必改。

先說爌肉。肥肉的地方入口即化，我吃了一口就知道火候夠了。搭配旁邊的酸菜，酸菜正好把油膩解掉一點，這種搭法，是老一輩的智慧，我很認同。話說回來，味道上還是偏油，這是傳統小吃的本色，我心裡有數，不會拿它當缺點。

豆皮是我最想誇的一樣。豆皮很厚、很紮實，折得很緊，咬下去口感很好，滷得也入味。我教書的時候常跟學生說，好東西不必花俏，把基本功做扎實就是了，這片豆皮就是這個道理。

金針排骨湯沒有加什麼辛香料，就是金針花和排骨肉本身的味道，簡單好喝。我喝的時候特別安靜，連湯匙碰碗的聲音都覺得剛好。

環境方面，店裡有冷氣，還掛了簾子。很多同類型的小吃店是開放式空間，蒼蠅容易飛進來，這家這次用餐我沒被打擾，光這一點就比不少小吃店強。店面明亮、乾淨，不是那種髒髒的路邊攤，在意環境的人可以放心。店裡沒有適合的辣椒，用的是一般的豆瓣醬，想吃辣的人如果有自己習慣的辣椒，可以自己備著。

吃完以後，我把手機拿出來，替那個便當拍了一張照。照片裡有爌肉、那片折得緊密的豆皮和酸菜，擺在一個便當盒裡，樸素得很，卻看得我肚子又有點餓了。這張照片我留在手機裡，翻到的時候還會想起那片厚實的豆皮。