員林車站附近走路大概5分鐘左右就能到員林爌肉義，上次路過看到有人在排隊就記在手機備忘錄，這次終於排進去了，沒想到一吃就覺得之前猶豫太久了，早點來就好。 說到爌肉飯，我平常懶得出門，通常都在比外送平台哪個折扣多，Uber Eats 週三優惠、foodpanda 首單八折，每次點餐都要算半天。不過這種需要現點配菜、感受滷汁香氣的店，還是親自來比較值得，外送到手可能已經收汁變黏，湯也灑一半了，整個體驗差了好多，而且外送費加一加往往也省不了多少。 來之前做了點功課，看到評論說肉質「入口即化」，我半信半疑，這種形容詞出現頻率太高，很多店用來當廣告詞，實際吃到嘴裡往往就普普通通。結果端上來的中肥爌肉讓我愣了一下，刀子根本是多餘的，筷子稍微夾一下就分開了，肥肉的部分有點晃，瘦肉吃起來也不柴不塞牙。滷汁是鹹甜那種台式風格，鹹度大概佔六分，甜度四分，不會甜到讓人皺眉，拌進白飯很下飯，我一個人把飯碗清得很乾淨，最後還想多挖一口。 配菜這個環節，我點了3樣，具體是什麼其中一樣我忘了（好像是燙青菜，也可能是滷豆乾？），但豆皮我記很清楚，因為吸了醬汁後鹹度偏重，吃到一半我把它留在旁邊沒繼續。蒜泥白肉的部分口感相對紮實一點，比爌肉乾，但醬汁調得偏甜不死鹹，沾著吃還不錯，朋友吃了很喜歡，說比外面很多店的版本強。 環境部分說真的有點出乎意料。一般在台灣吃爌肉飯的小吃店，燈光多半黃黃的、桌子油油的，員林爌肉義的空間乾淨整潔，燈光不刺眼，我走進去的第一個念頭是「這比我想的要正式一點」。座位間隔舒適，不會隔壁桌講話聽得很清楚，背景音樂是輕柔的那種，適合一個人安靜吃飯，也適合兩三個人慢慢聊，不像有些小吃店吵到說話要大聲。 外送平台上有些店看起來照片漂亮，但實際去現場就發現空間亂到不行，或者服務態度敷衍，拿到外送餐點更是完全不同樣子。員林爌肉義這邊的服務員主動補問有沒有需要，點菜也很有耐心，這種細節在小吃店不常見。我跟一起來的朋友說，這種店如果上外送平台，我反而會考慮直接來現場，少了外送費跟最低消費門檻，還可以自己挑配菜，選擇自主性更高。 份量的部分，爌肉飯的肉量算實在，我是女生食量中等，加上3樣配菜吃完剛好有飽足感，不會到撐到要解褲頭，但也不會吃完就餓。湯品我點了苦瓜排骨湯，湯頭清甜，苦瓜沒有太苦，排骨的骨邊肉也夠軟，喝起來很舒服。整頓飯算起來花了不到200元，比在外送平台點同類型的划算很多，這個價格在台北根本吃不到，彰化果然比較親民，下次還要再來。 員林這一帶的小吃選擇其實不少，但爌肉飯的品質能做到這個水準不容易。員林爌肉義的用餐環境比一般爌肉飯店精緻，食材新鮮度也在水準以上，評論超多，整體評價很高，是那種回客率應該不低的店。建議平日早點去，或者像我一樣趁晚餐時間前稍早到，比較不用等。下次如果週末帶家人來員林，應該會再排一次，這次想試試看不同的配菜組合，把上次沒搞清楚的那道菜也點來確認一下，順便讓家人也體驗一下。
