滑IG的時候被一張擺盤超美的素食照片吸住目光，定睛一看是台南一間叫Walking Su的餐廳，那個配色跟我飛巴黎時在米其林餐廳看到的有得拼。收藏。隔天剛好飛台南過夜班，二話不說直接衝。
門面不算特別張揚，但推開門的瞬間有一股淡淡的木質香氣飄過來。挑了靠窗的位子坐下，大概吧，我記得應該是兩人桌，旁邊有對情侶安靜地在吃飯。整間店的氛圍很沉穩，不是那種網美店刻意營造的氣氛，是真的讓人可以好好坐著吃東西的舒服感。
菜單翻開來選擇比我想像中多太多了。我本來以為素食餐廳頂多就是些炒青菜豆腐之類的，結果完全不是那麼回事。點了一份主餐跟一道小菜，名字我現在有點想不起來，好像是用什麼菇類做的排餐？送上來的時候我愣了一下。這擺盤認真的嗎。 先吃一口。
嗯，食材的鮮度沒話說，咬下去有種很扎實的口感，調味不會太重但層次很豐富，每嚼幾下就會跑出不同的味道。我飛了這麼多國家吃過各種料理，老實說素食能做到這個程度的真的不多。那道小菜也是，看起來簡簡單單的，入口之後才發現調味下了功夫，酸甜鹹的比例抓得很剛好。
不對，我要修正一下，剛剛說層次豐富好像太籠統了。具體來說就是第一口是菇的香氣，第二口醬汁的微甜會慢慢跑出來，然後尾韻有一點點胡椒的辛香，大概是這樣的感覺。
服務人員態度也很自然，不會過度殷勤但該注意到的都有注意到，水杯空了大概30秒就補上了。這點我蠻在意的，畢竟在飛機上做服務這麼多年，對這種細節特別敏感。
吃到一半的時候其實有個小插曲，有道菜的溫度我覺得稍微涼了一點，不到冷掉但就是沒有剛出爐那種熱度。猶豫了一下要不要反映，最後還是算了，因為味道本身是好的。後來第二次去的時候同一道菜就是燙的，所以大概第一次只是剛好那個時間點廚房比較忙吧。
對，我後來又去了好幾次。每次飛台南過夜班就會想繞過去。有一次帶了同事一起，她本來是那種無肉不歡的人，結果吃完之後整個改觀，一直問我這真的是素的嗎。嘿嘿。
第3次去的時候試了不同的品項，食材的新鮮度一樣穩定，這點讓我蠻放心的。有些餐廳第一次去很驚艷，去個兩三次就開始走下坡，Walking Su倒是維持得很一致。菜色的創意度也夠，不會每次去都是差不多的東西。
環境的部分我覺得很適合一個人來吃飯，安安靜靜的，不會有那種吵雜的壓迫感。我有時候飛完長班整個人很疲憊，就想找個地方安靜吃頓好的，這裡完全符合需求。
下次飛台南如果你也想吃點不一樣的，這間可以排進去。我跟自己約好了，下回要把菜單上還沒試過的品項全部吃一輪，應該還要再去個4、5次吧。
如果你剛好在台南市東區附近，Walking Su算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
