室友生日，說想吃拉麵，而且指定要清淡系的那種，不要豚骨不要味噌，條件嚴苛到我差點直接訂便當算了。Google Maps 翻了半天，看到一間評價很高的鹽味拉麵專門店，照片看起來不像會踩雷，就訂了。從逢甲那邊騎車過去大概十幾分鐘吧，到的時候門口已經排了六七組人，我看了一下手機，大概晚上 6 點 23 分，嗯，假日果然不意外。 長生塩人的店面不大，推開門進去是吧檯形式的座位，我數了一下大概 14 個位子，後面有掛鉤可以放外套跟包包這點蠻貼心的。不過座位之間真的有點擠，我跟室友兩個男生坐隔壁，手肘偶爾會撞到，這個如果帶女生來約會可能要有心理準備。面前的木盒子裡面放了調味料、筷子、衛生紙，還有店家名片，細節做得很日式。店裡只有兩個工作人員，忙進忙出的，排了大概 28 分鐘才入座。 點餐的部分，我的觀察筆記如下： 一、麵體選擇很關鍵。店家有兩種麵可以選，一個是豪億製麵的標準細麵，另一個是立成製麵的粗麵要加 15 塊。我點了立成的，室友點豪億的，吃起來，嗯，怎麼說，立成的確實比較有嚼勁，就是那種咬下去會回彈的感覺，而且吃到最後也沒有軟掉，這點我覺得蠻厲害的。豪億的比較滑順，也不差啦，但如果第一次來我會建議直接加 15 塊選立成。 二、鹽味湯頭是真的好喝。清爽、帶鹹香、不會油膩，喝完嘴巴不會乾，這個很重要。我平常喝豚骨喝完都要灌一堆水，這碗完全不用。湯底應該有熬很久，那個鮮味不是味精的那種，是真的有層次的，不對，「層次」這個詞太浮誇了，就是喝第一口跟喝到碗底的味道有點不一樣，越喝越順口。我後來把加點的白飯倒進去變湯泡飯，粒粒分明的飯配上那個湯，欸，意外的搭。 三、叉燒給兩種，豬肉跟雞肉都有。豬肉的有炙燒過，帶焦香，口感偏嫩不會柴。雞肉是舒肥的，我個人比較喜歡豬肉那塊，但室友說雞肉不錯。溏心蛋另外加點的，蛋黃還有流動感，好像是 60 塊？還是 65？忘了，反正學生價來說不算便宜但可以接受。 四、配菜用的是娃娃菜，不是常見的豆芽或海苔。清爽，有平衡掉整碗的鹹度，這個搭配我覺得蠻聰明的。 五、炒麵的話，嗯，這個要老實說。室友點了一份炒麵，高麗菜很脆、肉給得不少，份量是夠的。但吃到後面有點膩，我猜是日式美乃滋的關係吧，那個油脂感會累積。我吃了幾口就不太想繼續了，不確定是不是我個人不習慣，反正如果你跟我一樣對美乃滋沒有很愛的話，建議還是專攻拉麵就好。 六、出餐速度意外地快，大概坐下來五六分鐘就上了，考慮到只有兩個人在顧整間店，效率真的很可以。服務態度也不錯，我問加湯的規則，店員解釋得很清楚，沒有不耐煩。 結帳兩個人吃了大概 460 左右吧，以學生的預算來說稍微超標一點點，但生日嘛就不計較了。走出來的時候外面還在排隊，室友邊走邊說「下次帶其他人再來」，我心裡想說好啊但下次別挑假日了拜託。後來回宿舍把這間推到系上群組，隔天就有三個同學問我地址，看來下次揪團應該不難。
如果你剛好在台中市西屯區附近，長生塩人算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
