台科大附近能找到好咖啡廳真的不容易，我在網路上搜到這間 Mr. Brown NTUT Store，看到照片覺得裝潢不像一般連鎖咖啡，就決定來試試看。
走進店裡第一眼，確實跟我印象中的伯朗咖啡差很多。整個空間改裝成北歐風格，淺木色調搭配白牆，燈光溫潤，沒有那種連鎖店常見的企業感。桌距設計得比較寬，坐著翻資料、看書都不會覺得侷促。我在廚房工作多年，對空間動線特別敏感，這裡的座位安排讓人進門就能放鬆，不會有壓迫感。椅子也比一般咖啡廳硬椅舒適，久坐兩三個小時不會太累。
不限時這件事對台科大學生來說應該是最大誘因。我到的時候大概下午兩點，還是有不少人帶著筆電坐著，有幾桌看起來已經坐了一段時間。這種願意讓客人久坐的咖啡廳，通常對自家飲品品質也有一定自信，不然翻桌率太低根本撐不下去。
我點了經典大早餐，搭配的是酸種麵包。餐點送上來的份量讓我愣了一下，說豐盛是真的豐盛。餐盤上有炒蛋、培根、薯條、番茄，酸種麵包切成兩片，烤過之後表皮有點焦脆，掰開來內裡還帶著一點濕潤感。做過點心的人知道，酸種麵包的發酵時間至少要12到24小時，短時間根本做不出那個酸香，吃起來跟一般土司完全不同層次。
炒蛋我特別注意了一下，火候應該是低溫慢炒，沒有炒到全乾，還保有一點柔軟的質地。這個細節在咖啡廳餐點裡算少見，通常早午餐的炒蛋不是過老就是太水，很少有人願意花時間控制火候。培根是那種薄切的款式，煎到邊緣微焦，帶點鹹香，跟酸種麵包配著吃剛好中和了酸味。薯條我印象有點模糊，好像是外皮偏脆的那種，不過確切的調味我說不太準，因為我那時候比較專注在麵包上。
咖啡我點的是拿鐵，容量大概是350毫升左右，杯子比一般的稍微高一點。奶泡打得細緻，和咖啡的比例看起來控制得不錯，喝起來奶香跟苦味都有，不會太淡。我不是說這裡的咖啡有多特別，但穩定度是有的，不至於讓人失望。
價格方面，套餐含飲料大概落在200元以內，我記得是180還是190，這個數字我不是百分之百確定，但以台北咖啡廳的標準來說，份量跟這個價位的對比算合理。一般市區同等份量的早午餐，通常至少要250元起跳，這裡算是稍微親切一些。
環境保持得算整齊。我在廚房工作習慣觀察餐廳的清潔細節，這裡的桌面擦得乾淨，地板沒有積水或碎屑，廁所也沒有異味。這些小地方反映的是管理態度，平時就做好才能維持，不是來客少才好清。
周圍有幾間競爭對手，但評論超多這件事代表有夠多人回來過。一間在台科大周邊的咖啡廳，要吸引挑剔的學生族群持續消費，光靠裝潢撐不久，還是得有真實力。評價很高這件事對我來說更有參考價值，因為學生族群不太會客氣，覺得差就會直接說。
不過有一點我要說，這裡的位置在科大附近，停車不算方便，我騎機車來的，找了一會兒才找到地方停，自己開車來的話可能要提前查一下。
如果你在台科大附近或忠孝新生一帶，需要找一個可以久坐、不被趕走、又能吃到一頓像樣早餐的地方，這間伯朗咖啡科大店值得考慮進去。裝潢改過之後跟印象中的連鎖咖啡廳差很多，整體的用餐體驗比預期好，早餐的豐盛程度也算有誠意。
