那天台北飄著細雨，我站在巷口猶豫要不要撐傘，最後決定就這樣走進去，頭髮微濕，心情倒是輕鬆。 logy在台北的評價向來兩極，我的朋友小裴去過一次，回來跟我說「周周，那個菜我有幾道根本搞不懂在吃什麼」，她說完停頓一下，然後補了一句「但還是很期待下次再去」。這矛盾的表述讓我更想親自去感受。
訂位等了大概6週，名額很緊張。餐廳空間不大，大概只坐得下20幾位客人，牆是深色的，燈光偏暖黃，座位之間的間距讓人覺得私密又舒服。我在窗邊的位子，看得到廚師們工作的背影，有種看劇場的感覺。
那天的套餐走的是季節路線，我記得共有13道左右的料理，從小點到甜點一路走過來。前面幾道是偏輕盈的組合，食材本身的質地處理得很細心，層次的疊加方式很有意思，一口下去你會先感受到一種味道，然後另一種悄悄跟上來，像是有人在跟你說話說到一半刻意停頓，讓你自己去填那個空白。朋友說有幾道她不理解，我坐在那裡其實也有類似的困惑，有一道用了某種帶苦味的食材配偏酸的醬汁，我到現在也說不太清楚那個邏輯，但吃完之後嘴裡留著一種乾淨的感覺，像剛洗完臉。
中段有一道湯品，我記得喝第一口有點皺眉，鹹味比我預期的重，而且溫度端上來的時候稍微涼了一些，差那麼一點點就會很完整，那個遺憾蠻明顯的。我跟旁邊的朋友說「這個稍微鹹了對嗎」，她點頭，但我們都沒多說什麼，就繼續往下吃。這中間有幾道料理讓人困惑，說是創意，但也有可能只是習慣問題，我不太確定，也許是我的味覺還沒準備好接受那個邏輯。
招牌鰻魚那道是整套餐最讓我安靜下來的一道。外皮脆，裡面軟，鹹香的程度剛好讓鰻魚本身的油脂感被帶出來而不是被蓋掉。我不確定那個皮的處理方式，可能是火的問題，也可能是醃漬時間，反正那個口感讓我吃完還在想，甚至後來跟朋友聊天時突然提起說「那條鰻魚真的很好吃」，有點突兀地插進去，朋友笑說我講話跳得很快。這一道的表現幾乎是整晚最清晰、最讓人沒有疑問的存在。
服務的部分我遇到的服務生態度算是客氣，介紹菜色的時候會說料理的靈感來源，但不會刻意賣弄。不過我知道有人反應過服務態度的問題，可能每次去遇到的人不同，或者當天的狀態影響，這種事很難全面下判斷，我只說我自己那天的感受是還好。
logy是米其林二星，這件事本身就帶著一定的期待重量，你去之前會想說這頓飯要給我什麼。如果你期待的是那種讓你每一口都心服口服的確定感，可能會有幾道讓你困惑。但如果你去的時候把自己調整到願意被挑戰、願意有一點點不舒適，那個不理解反而會變成一種有趣的殘留感，讓你走出來還在咀嚼那個問題。這是一種風格，不是所有人都能接受，但願意接受的人大概會一直回來。
人均費用大概落在4500到5000之間，我那天吃下來大概4800元，加飲料的話會再高一點。套餐時間大概2個半到3小時，不算趕，但也不會讓人覺得拖沓。
現在坐在書桌前，雨還沒停，我想起那道鰻魚，想起第一口湯的皺眉，想起小裴說的那句「但還是很期待下次再去」。我現在有點懂她的意思了，有些地方你不確定自己喜不喜歡，可是就是會想再去一次，看看下次的自己會怎麼理解那個困惑。logy就是這樣一個地方，它不急著讓你懂它，它就在那裡，等你。
下次再訪，我會更願意把時間留給日式料理裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台北市大安區，把logy當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
