宜蘭人吃火鍋這件事，外地人往往低估了。以為宜蘭就是牛舌餅和鴨賞的地盤，殊不知在羅東夜市旁邊那棟民生停車場的三樓，藏著一間讓我連去兩次都沒買到鴨賞的火鍋店，每次出來都撐著肚子走不快，根本走不到那些夜市攤位。這算是一種失控的幸福吧。 第一次去麻二記市井火鍋，是朋友說「順路啦，停車順便吃」。我心想，停車場樓上的餐廳能有多認真？結果推開門的那一瞬間，中國風的老磚裝潢、挑高的空間，整個場域比我預期大得多，坐進去之後覺得有那麼點氣勢，我就知道這趟宜蘭沒白跑。 298元的自助吧先讓我緩了一下，等等，這個價位在台北連滷味都不夠買，在這裡可以吃到飽？豬肉片、魚皮、牛肉丸、滷牛肚，對，還有豬腦（我知道很多人跳過，但我不會，這是老饕基本素養）、瓜仔雞飯、各式蔬菜、飲料水果甜品，品項塞得滿滿的。湯底另計加一成服務費，這點要先說清楚，但整體算下來還是非常划算。 我點的是經典麻辣鍋，那個湯底多種香料一起熬，爐子剛點起來氣味就飄過來了，不是粉末調出來的那種刺鼻，是扎實有底蘊的香。入口之後麻和辣的節奏分明，好像是先麻後辣？不對，應該是同步上來但麻感持續更久，辣退了麻還在舌頭上繞。這種細節我通常記得很準，但那天喝了太多補湯所以後半段記憶有點模糊，只記得最後湯都快收乾了還在繼續喝。 麻辣偏鹹這件事我要提一下：不需要沾醬。我看到旁邊桌的客人把沙茶往鍋裡加，我在心裡搖了搖頭。那個鹹香本身就是計算好的，再疊一層鹹，你吃的不是火鍋，是在考驗腎臟。青花椒湯底也是選項之一，聽很多人說回頭客專門為了這個來，我沒點到有點可惜，下次再說。 自助吧的補貨速度出乎意料地快。我這種人吃自助火鍋有個習慣：先不動手，看補貨頻率。補貨慢的店，食材放久了就差那麼一點。麻二記這裡，我好像不到15分鐘就看到服務人員過來補一輪，動作俐落，盤子也收得乾淨，不會堆在那裡礙眼。服務人員態度親切，這在自助類型的店不是理所當然的事。 醬料區種類很多元，我沒仔細數，忘了是不是超過10種，但蒜末、香菜、辣油這幾個基本款都在，還有一些我叫不出名字的配料。這種多元配置在自助吧式的火鍋店不算罕見，但能維持品質、保持整齊就是本事了。 網路上看過幾則評論提到高麗菜不新鮮，我那兩次碰到的都還好，不排除某些時段進貨時間不同造成差異。這種問題在高翻桌率的店比較容易出現，但以評價很高的評分和評論超多來看，抱怨聲音只是極少數。 4.9這個數字我盯著看了很久。台北那麼多我追了幾年的老店，能拿到4.6就很了不起，宜蘭一間藏在三樓的火鍋店穩在4.9，而且評論數破2000，不是一波衝起來的，是一批一批回頭客疊出來的。這種穩定性，比評分本身更能說明問題。 冬天吃麻辣鍋這件事，我向來主張越冷越好吃。宜蘭的冬天不只冷，還濕，那種鑽進骨子裡的寒氣，用羊肉爐擋不住，要用麻辣湯底才壓得下去。等到東北季風開始吹，蘭陽平原的風從羅東夜市那個方向刮過來，你就知道是時候上三樓了。
麻二記市井火鍋比較適合想在宜蘭縣羅東鎮找一頓火鍋、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
