那天中午走進陽光老店的時候，裡頭已經坐了七八成的客人，靠近馬路那幾張桌椅也都有人落座。我站在門口往裡看了一眼，空氣裡瀰漫著豬肉燉煮的甘甜氣息，那股味道很沉穩，不是大火爆炒的嗆，而是長時間慢燉之後才會有的那種深沉香氣。 爌肉飯這道菜，在彰化二林這一帶算是平常，很多小吃店都會做，但做得讓人記住的卻不多。陽光老店的爌肉，光看外觀就能感覺到不一樣，肉色是那種帶著光澤的深褐，肥肉的部分幾乎透明，瘦肉纖維清晰看來，比例分配得很均勻。夾起一塊放進嘴裡，肥肉部分幾乎不需要咀嚼就化開了，瘦肉也不柴，帶著滷汁的鮮甜，卻完全不死鹹。這一點讓我有點意外，很多店家為了入味會下很重的醬油，但陽光老店的爌肉鹹度控制得剛好，豬肉本身的甜氣能透出來，不會被鹽分壓住。 飯是那種煮得粒粒分明的長米，每一粒都帶著彈性，澆上爌肉汁之後吸飽湯汁，卻不會變得黏軟塌掉。這個細節我覺得很重要，有些店的飯吸了汁就糊成一團，但陽光老店的飯還是保有各自的形狀，口感上有層次感。 荷包蛋是我額外加點的，這也是很多客人推薦的選項。蛋白外圍煎得有一點酥邊，蛋黃還是流心的狀態，我猜火候大概是先大火定型再轉小火，或者是油溫控制得很精準，才能讓外層熟透、蛋黃還保持流動。把荷包蛋戳破，蛋黃緩緩流出來，和爌肉汁混在一起，配著飯吃，這個組合真的讓人覺得很滿足。說難聽一點就是很本能地想一直扒飯，說好聽一點就是食物讓人快樂。 配菜這邊我記得有幾樣選擇，我點了筍絲和一些小菜，不過細節有點模糊了，印象中有3到4樣可以選。筍絲的口感脆，帶著淡淡的酸，可以解爌肉的油膩。鹹菜我有夾了一口，鹹度比較重，對我來說偏鹹了一些，這是我唯一覺得可以調整的地方。 湯品點了筍絲綜合湯，湯頭清澈，味道清爽，雖然筍絲的量不算多，但湯底本身是有味道的，喝起來不是白開水感，有一種淡淡的鮮甜。這種清爽的湯配著爌肉飯，整頓飯的油脂感會被平衡掉，不會吃到後面覺得膩。 肉燥飯我也試了一口，是跟同行的朋友借來嚐的。肉燥比較細碎，帶著醬油的香氣，味道比爌肉飯清淡一點，但也是那種不會膩口的路線。如果不想吃整塊爌肉，肉燥飯是個很好的選擇，兩者風格不同，各有各的道理。 價格方面，吃下來的感覺一個人吃飽大概落在80到100元之間，以二林這個地方來說算是很實在的消費。我那天吃了爌肉飯加荷包蛋加一碗湯，找錢回來還讓我多楞了幾秒，覺得有點不真實。 說回店裡的氛圍，陽光老店的空間不大，大概十幾個座位，裝潢也很樸素，沒有什麼特別的設計感，就是那種很踏實的小吃店樣子。靠馬路的位置偶爾會有車聲，但不算太吵。用餐的客人有老有少，感覺是在地人常來的那種店，不是為了打卡而來的那種氣氛。 有一件事我後來想到，如果當天桌上有店家自己做的辣椒醬就更好了，爌肉飯加辣應該會很搭，帶點辣度可以讓味道更有層次。這個小小的期待沒有被滿足，不過不影響整體的滿意程度。 陽光老店這個名字很直白，菜單也很直白，沒有什麼花俏的東西，就是把爌肉飯做好。我吃過幾間二林的小吃，有些店的爌肉偏甜、有些偏鹹，陽光老店的味道是我目前吃到比較喜歡的版本，豬肉香甜的氣息能夠感受到，爌肉本身的味道是主角，不是醬油味是主角，這個差異我覺得很關鍵。下次再去，可能會試試看別的配菜搭配，看看還有沒有什麼驚喜藏在裡面。
