阿靜の潤餅-向上店

我本來的目標根本不是潤餅。那天排開行程，特地繞到台中這一區，是為了買台中飯糰和虎秋麻糬，想帶一份當伴手禮，之後要去拜訪客戶。結果飯糰那家休息，麻糬也已經賣完，我站在路邊，手裡拎著車鑰匙，整個計畫垮得乾乾淨淨。

做生意的人最清楚，撲空的時候不能杵在原地。我抬頭看了看四周，就看到阿靜の潤餅-向上店。這是一間專做潤餅的小店，服務的小哥動作很快，態度也親切，沒有多餘的寒暄，一切都乾脆俐落，很對我這種習慣速度的人的胃口。我心想，既然轉了彎，那就把這一餐交給它。

我點了原味和小辣各一捲。老實說，在我的印象裡，潤餅是路邊的小點心，可是這家的價位讓我停了一下，一捲要75元，不算便宜。我是請客的人，價錢倒不是重點，重點是值不值得這個數字。我付了錢，站在一旁等，心裡其實有點忐忑，怕這個臨時的決定換來一頓普通的午餐，畢竟原本的計畫已經落空，我不想再連續失手。

拿到手的時候，餅皮是捲得緊實的，握在手裡有一定的重量。我先咬了原味的那一捲。肥瘦綜合的肉塞在裡頭，不是那種瘦到乾柴的口感，帶著一點油脂的香氣，跟高麗菜搭起來很順。我吃得比較慢，一邊咬一邊留意餅皮的狀態，餅皮沒有濕濕爛爛地黏在一起，捲到最後一口都還能維持形狀，這點我很欣賞。

小辣的那一捲又是另一種味道。辣度很收斂，不會一下衝到鼻腔，是那種點到為止的刺激，讓整捲潤餅多了一點層次。我平常吃東西不愛太重口，這個程度剛剛好。一捲的份量不大不小，兩捲下肚剛好把早上的落空感填平，拿來解饞很夠，如果是當正餐可能要再補點別的。

這間店的菜色有許多選擇可以挑，內餡的香菇味也是我留意到的小特色。香菇的氣味不搶，混在菜與肉裡，吃起來比我預期的更有深度。我過去對潤餅的認知，總覺得離不開花生粉、糖粉和香菜，這次吃到香菇的香氣，才知道原來可以有不同的做法。

不過我也不想把話說得太滿。潤餅這種東西，菜梗的老嫩、皮邊的乾濕、餡料的多寡，每一捲都可能有些差異。我自己這一次吃到的狀態不錯，沒有遇到菜梗太硬或皮邊乾掉的情況，但我也清楚，一家小吃店要把每一捲都做得一樣並不容易。75元的價格，對品質的要求自然也會被放大，我若是熟客，大概也會對每一捲更計較一點。

我這個人請客慣了，對一份食物的標準，是它能不能拿得出手。以這次的經驗來說，潤餅算是合格的，餅皮撐得住，肉有肥有瘦，辣度也收得漂亮。如果是自己吃，我會再來；如果要帶去招待別人，我會先想一想，畢竟這種東西得趁新鮮吃，放久了皮的狀態就不一樣了。

吃完最後一口，我把垃圾收好，我站在店門口，把手上的紙擦乾淨。這一趟算是意外之喜，卻也有一點說不出的遺憾。我原本要帶給客戶的飯糰和麻糬，終究沒有買到，空著手赴約的那種尷尬，到現在想起來還是有點可惜。而眼前這兩捲潤餅，是我臨時起意買給自己的，等我回過神，它們已經吃完了，沒有留下一份可以帶去的心意。

如果要我再選一次，我大概還是會走進這家店，只是這回，我會事先打電話確認飯糰有沒有開，再把潤餅排在行程的最後，當作一個可以安心帶走的收尾，而不是一個被逼出來的替代方案。