肚子餓到有點發慌的時候，人會變得特別誠實。那天我從公司出來，腦子裡只剩一個念頭：今天要請合作的朋友吃一頓好的，而且要吃得讓人記得。我做生意這些年，請客有自己的一套邏輯，菜色要穩、服務要細、環境要乾淨，三樣少一樣，我寧願換別家。老井極上燒肉美村店，是我第一次踩進去的店。
我請客的歷史其實很單純。最早是在小餐館，菜上桌了大家各吃各的，場面客套。後來慢慢發現，燒肉這種吃法最適合談事情，大家圍著同一個烤盤，手上有事做，話就好聊。有人幫忙烤，我就可以專心跟客人說話，不用一直低頭顧肉。所以這幾年請客，我愈來愈偏向燒肉。帶著這個前提，我選了老井。
進門先說環境。這裡的環境舒適又乾淨，請客人坐下來不會覺得失禮。我是細節派，看店會先看桌面、看烤網、看服務人員怎麼走動。這家店的烤網更換得很頻繁，不需要我們開口，人就過來了。同桌的朋友原本在講話，烤網一換，話題都沒被打斷，這種不被打擾的順暢，我自己很看重。
我們這一桌最讓我記得的是牛舌。老井的厚切牛舌是出名的，我是衝著它來的。實際吃下去，厚度在，吃得出它為什麼出名。我跟朋友對視了一眼，沒有多說話，很有默契地又夾了一片。雞肉也好吃，這點我本來沒有期待，結果出乎意料。整桌的餐點很豐富，每樣份量不大，但種類多，一輪一輪吃下來，到最後真的是吃得非常飽。搭配生菜和各種配料，不同風味輪流上場，不會一路只有一個味道。
海鮮的部分我也要提一下。蝦子很新鮮，跟牛舌一起吃，吃起來有節奏。開頭的前菜和醋飲也沒有被忽略，表現都可圈可點。
服務這件事，我會拿來跟價位一起算。店員負責代烤，也會幫忙撥蝦，我們那桌的蝦殼我們一根手指都沒碰，直接吃到蝦肉。有一位服務員一直在看我們用餐的狀況，我們還沒開口要什麼，東西就已經送到手邊。對請客的人來說，這種被照顧到的感覺很重要，因為客人覺得舒服，就是我的面子。
還有一件事我一直記得。我們用餐的尾聲，因為後面訂位比較少，店家通融我們多坐一下，我很感謝。談事情的人最怕被催，話才講到一半，桌邊有人站著等，氣氛立刻就變了。這次沒有，我們把剩下的話慢慢談完，客人臉上的表情很放鬆。對我來說，這個彈性比一道菜好吃更值得記住。不過每一組客人的狀況不同，你如果是熱門時段去，建議訂位的時候先問清楚用餐時間。
釜飯和蝦飯是這家店另外常被提到的品項，我們這次吃到最後肚子已經滿了，沒有再加點，留作日後的功課。如果你也是要請客，我會建議你先吃肉、慢慢聊，主食放到最後再決定要不要加。
結完帳，我們沒有急著回去。兩個人站在店門口，朋友說吃得太飽，想走一走。我說好，我也需要把剛剛的肉消化一下。我們沿著附近慢慢散步，邊走邊把還沒談完的案子聊完。走了一圈回來，客人跟我說下次他來訂位，我笑著答應。
這就是我對老井美村店的評價，寫給自己也寫給想請客的人：它不是只有肉好吃，而是整頓飯下來，主人和客人都能放心。
我自己的原則很簡單，請客要讓對方記得這頓飯，而不是記得我花了多少錢。老井做得到，我就會再回來。
