阿銘牛肉麵

帶三個小孩出門吃飯，最怕的就是還沒坐下就先心累。找停車位繞三圈，孩子在後座吵著餓，我手握方向盤，心裡只想著快點有一碗熱湯能讓全家安靜十分鐘。所以那天決定去阿銘牛肉麵，一半是想吃，一半是衝著它對面有自家的汽車停車場。在台南市區，這種條件真的很難得，而且停車不用錢，光這點我就先加了好幾分。

這家店的名氣不是我自己想像出來的，台南人聊到牛肉麵，常常會把它放進名單裡。它是500碗的名單常客，也是國際二星名廚江振誠推薦過的牛肉麵，有人甚至拿它當台南最具代表性的一碗在比。我是那種會先看店家在地方上站了多久、客人是不是年年回來的媽媽，因為帶孩子外食，我更相信老店。進門前我就看到人潮不少，人流走得很快，老顧客一看就知道熟門熟路，那個樣子確實有老店的味道。

店裡很乾淨，冷氣也夠涼，這對帶小孩的我加分很多，進門先吹到涼風，孩子們的臭臉馬上消了一半，我也能安心坐下來好好吃。結帳要注意，這裡一律收現金，我出門前特地確認皮夾裡有鈔票，免得在櫃台尷尬。

我點的是牛肉拌麵，因為想試試乾的版本。端上來之後，店家還附一碗牛肉清湯，這個安排我很喜歡，拌麵吃到口乾，喝一口清湯剛剛好，小孩也能分到幾口。清湯喝起來清澈乾淨，有點像把紅燒那碗的底氣拆開來單獨喝，我自己倒是第一次這樣吃，覺得挺有意思。拌麵的麵條是細麵，Q度夠，咬下去有麵芯，吃進去的時候能感覺到麵有沾到湯頭的味道。牛肉用的是牛腩，燉得軟，但還保有牛肉該有的口感，不會一夾就散成渣。

另外我也喝了一口老公那碗紅燒湯頭。顏色很深，我本來以為會鹹到發苦，結果喝起來並不重，反而偏清爽，像是帶著紅燒外表的清湯，喝完也不覺得膩。這跟我印象中濃稠油亮的紅燒牛肉麵不太一樣，算是很有自己個性的一碗。

說到這家店一定要提滷味。櫃台前的滷菜種類很多，我挑了牛肉、牛筋、牛肚，每樣只要60元，這個價錢放在現在真的很佛心。再加一塊豆乾和一盤涼拌小黃瓜，一桌子擺起來很有氣勢。滷味入味但不死鹹，牛肚咬起來有勁，牛筋滷得軟，我一個人就解決了大半。小黃瓜是冰涼的，吃起來清爽，小孩反而搶著夾。不過要老實說，小黃瓜一盤30元，份量比我預期的少，兩個孩子分一分就見底了。

這趟我們一桌點下來，大概是310元左右的規模，三個人吃得飽。以牛肉的品質和滷味的划算程度來看，我覺得算合理，但如果你是食量大的人，單點一碗麵可能會覺得麵和肉都偏少，要把滷味一起算進去才夠。這也是我當媽媽的盤算，麵不用點太多，靠滷味補足，荷包和肚子都顧到。

有一點我想提醒，有些人吃麵偏愛粗一點的麵條，阿銘的細麵有時會吃起來偏硬一點，我個人還行，嚼勁反而是我喜歡的地方，但如果家裡長輩喜歡軟爛的口感，可以先問清楚再點。我自己的感想是，這碗麵不是那種第一口就大聲喊好吃的類型，而是喝到最後一口湯，才發現碗已經空了。

吃完走回對面的停車場，孩子們肚子滿了，一個個靠在後座安靜得很，這在我家是稀有畫面。我開著車慢慢駛離，心想下次再來，一定要早點到，把滷菜每種都試一輪，帶爸爸媽媽一起來，讓他們也嘗嘗這碗老店的紅燒清湯。