彰化這個城市，我每次翻譯工作排到台中附近就會繞進來，不是特別安排，就是習慣了，反正離市區不遠，停車也算好停，旁邊的收費停車場半小時30元，不貴。
阿添蛤仔麵在這條街上站了幾十年，具體幾年我沒問，但走進去的氣氛你就知道，不是那種剛開的新店那種感覺，鍋台、桌面、動線，都是被時間磨過的樣子。用餐時間到，外帶的在門口排，內用的自己找位子，我第一次去直接就被帶到跟別桌併桌，算是有點手忙腳亂，不過點好餐、拿到號碼牌，叫號的時候送過來，這個流程其實很有效率。
蛤仔麵。
第一次喝到湯頭的時候，說真的我愣了一下——鮮甜是真的鮮甜，不是用高湯粉調出來的那種，是海鮮熬出來、帶著蛤仔本身的甜味，很乾淨，沒有雜味。蛤仔肉都已經去殼了，直接吃，省事。麵裡面還有2顆手工丸子，好像是，應該是店家自己做的，口感紮實，咬下去有嚼勁，跟外面買的那種完全不一樣。我點的是小碗，大概45元——嗯，價格我有點記不太清，好像是這個數字，反正不貴。
炸雞捲是必點的。
我做翻譯的，文字敏感度比較高，「必點」這個詞我平常很少用，因為每個人口味不同，但這個真的是必點——雞捲裡面夾了荸薺，炸出來的外皮酥脆，咬進去有清脆感，不油膩，我吃了第一個直接又追了一個。
後來我還點了肝連肉，滷得軟中帶嚼勁，筋膜部分很入味；還有燙粉腸，滑嫩，沒有腥味，處理得很乾淨，這個讓我挺意外的，因為粉腸這種東西處理不好的話腥味很重。
不完美的地方說說——用餐時間人很多，要跟別人併桌是常態，如果你想要有私人空間，大概會不太習慣。上菜速度快，但因為人多，找座位的時候有時候要站一下等，大概等個5到8分鐘是正常的。
重點是——這個湯頭，我回到台北之後，有好幾次吃蛤仔湯相關的東西，都會下意識地跟它比，然後都覺得少了一點什麼。好吃——不對，應該說是那種留在記憶裡的味道，會讓你下次到彰化又想繞過來的那種。
那天吃完出來，外面天空有點陰，空氣裡有水氣，看起來快要下雨了。我站在停車場門口，把外帶的袋子捏了捏，裡面還有一捲雞捲，打算帶回飯店當下午點心。我想說下次來要早一點，趁開門剛排隊那段，那時候的炸物最新鮮酥脆我倒是信。
反正，彰化還是會再來的。