三重這地方，外地人不太會特地來，但住這邊的人都知道，要找牛肉麵的話，捷運站附近幾條巷子轉一轉，藏著幾家不得了的店。門前隱味就是這樣的一間。
我第一次找到這裡純粹是因為 Google Maps 上看到評分，4.5 星，而且評論一大堆，我心想這種地方通常不會太差。不過地址輸進去導航，走了一段路才發現原來是在一條不算顯眼的地方，店面小小的，門前位子不多，他們把外面的空間也開放出來坐人。下午一點剛開門，門口就已經排了快十個人。
我是第一次去的時候排的，好像等了快二十分鐘？不對，應該是二十五分鐘左右。老實說，對我這種不太有耐性的人來說，等這麼久是有點煩的。但一走進去，鍋底的香氣就先飄過來了。那種熬了很久的牛骨湯味，不是加料精的那種刺鼻，是真的慢火熬出來的厚度。
菜單很簡單，這我喜歡。麵三種湯頭：紅燒、清燉、麻辣，再選牛腱或牛筋。就這樣。小菜選擇少，就燙青菜、豬皮還有什麼我忘了，加了蔥花豬油飯。我點了紅燒牛腱麵，300 元。
湯頭喝起來第一口你不會覺得很驚豔，但再喝一口你就懂了。不會太油，不會太重，就是那種有底蘊的鹹，不是那種死鹹，是有層次的鹹。（我自己說「有層次」，覺得有點像在裝，但我不知道怎麼更直白形容。就是好喝。）
牛腱的部分，切法是橫切，纖維整齊，咬下去不柴，帶一點筋的部分更好。份量算多，大塊的牛腱五六塊，不是那種小得可憐的配法。麵條的彈性還可以，如果可以偏硬一點就更好，但這只是個人偏好，不算缺點。
服務員態度還不錯，不是那種熱情過頭讓你不舒服的，就是點完餐之後安靜幫你做，上菜速度也不慢。位子不多，吃飯時可以聽到廚房那邊的聲音，不是很吵，有種很「工作中」的踏實感。
我算了一下。牛腱麵 300 元，蔥花豬油飯我記得好像是 40 還是 50，豬皮再加個幾十，一頓吃下來約 400 元左右。以三重這種地方，份量這樣，牛肉品質這樣，我覺得划算。
已去三次了，每次等待時間不太一樣，最短一次是排了十五分鐘。這家店明顯是附近居民常來的那種，不是網紅打卡的性質，所以來的人大部分都很知道自己要點什麼，輪轉比較快。
性價比這件事啊，我做翻譯坐著工作一整天，一頓飯對我來說很重要，因為這是我唯一活動一下的時機。吃到這種讓我願意走十幾分鐘、等二十幾分鐘的，值得啦。