朋友跟我說板橋這間錢都涮涮鍋排隊人潮超誇張，叫我一定要找時間去試試看。我是那種對用餐環境很挑剔的人，背景音樂太吵或太悶都會讓我整頓飯吃不下去，所以一般火鍋店我不太主動找，但他說那裡的麻奶鍋真的很特別，還有一個棉花糖的環節聽起來很有趣，我就決定約個時間親自去感受一下。
到了雙十店門口，發現他說的「人潮超誇張」不是誇張，是真的。號碼牌拿了之後站在旁邊等，大概15分鐘左右就輪到我了，比我預期快一些。門口那種市場感十足的聲響反而有點意思，人聲跟鍋物香氣混在一起，有種很接地氣的熱鬧感。作為音樂人，我對這種層次的環境音其實不反感，反而覺得很真實，比那些刻意播高大上音樂的餐廳自然多了。
我選了麻奶鍋。說真的選這個完全是被朋友的描述洗腦，他強調那個棉花糖放進去的畫面很療癒。鍋底端上來的時候是乳白色帶一點橘紅的顏色，旁邊附的棉花糖看起來像小雲朵，我放進去之前先拍了一張照，忍住衝動沒有馬上戳它。棉花糖融進去之後湯頭多了一股淡淡的甜感，跟麻辣底的微刺激搭在一起，比想像中順口很多，喝第一口時有種說不上來的滿足感，麻跟甜之間那個平衡比我以為的還有意思。
食材這邊我有特別留意，蔬菜看起來處理得很乾淨，葉片沒有黃邊或水爛的感覺，這點讓我覺得店家有在管控食材品質。高麗菜放進麻奶鍋裡煮一下，吸了湯底之後有種帶甜的厚實感，是我那天吃最順口的品項之一。烏龍麵也很不錯，麵條煮完之後Q度維持得好，整碗吃完很飽足，比我去年吃過的某間連鎖鍋物店的烏龍麵要好很多。
我另外點了鯛魚跟鱸魚片，2種魚加起來分量蠻實在的，沒有那種虛報份量的感覺。鯛魚片涮過之後肉質還算緊，沒有散掉，鱸魚那份我印象稍微模糊一點，好像比鯛魚更嫩，細節記得不是很清楚了。有試了香菇雞腿，坦白說表現比較普通，口感沒有特別讓我眼睛一亮，若要重來我可能會換成別的品項，或多點一份魚類。
這裡有不少火鍋料是一般店比較少看到的，大概多了5、6樣讓我覺得新鮮，算是有點特色。我在挑料的時候花了比平常久的時間，因為一直在想要選哪些、數量怎麼搭配，最後桌上堆了一圈，有點失控。結果吃到後面有幾樣沒能清盤，有點可惜，下次要更精準一點。
店裡翻桌速度快這點我也有感覺到，隔壁桌在我用餐期間換了好幾輪不同客人，節奏很流暢，對於外面等待的人算是友善。要說有點挑剔的地方，是某幾個時間點要加湯或補料時等了稍微久一些，不確定是人手問題還是我時機挑得不好，但不至於讓整個用餐節奏被打斷。整個用餐過程大概1個小時出頭，吃完的飽足感撐了很長一段時間，原本還想去附近買個甜點，結果根本沒有必要。
錢都這間店評論超多，回頭客顯然不少，我能理解為什麼。麻奶鍋的棉花糖這個組合，算是我最近幾次吃火鍋裡比較有記憶點的一次，從視覺到味覺都有點小驚喜，不是那種吃完就忘的平淡體驗。不過我有個壞習慣是去過的店就想換新的，所以會不會再回來這點我沒辦法保證。如果你還沒來過，而且剛好在江子翠一帶，這間值得繞過來等一下。能不能讓你也像我一樣盯著棉花糖融化那一刻發呆，去了就知道。
