詹記

本來我只是騎車路過，想說順便看看那間飯桌仔還開不開，沒想到詹記門口站著一票人，擠得滿滿的。我在這附近住了很久，以前這家店是安安靜靜的，現在被米其林必比登點名，整個場面完全不一樣了，我站在路邊愣了好一會，心裡有點替這家店高興，也有點替自己以後要排隊捏一把冷汗。

既然都來了，就乖乖走進去排。這種台南老式飯桌仔，第一次進門一定要多花點時間看、多花點時間問，不是你擺個臉就會有人端菜來。進門先看牆上的說明，點餐板在外面，拿一張單子照著寫，哪種湯、哪種飯、要吃哪條魚，都有一套程序。我老實講，這套規矩點菜是比較麻煩，不過廚房做菜講究，每樣東西都有它的步驟，我認為麻煩一點是可以接受的。

寫單的時候我先看了架上的魚。魚料擺得整整齊齊，看起來就很新鮮。牆上有標價，魚種不同單價差很多，要吃什麼自己先想清楚，免得櫃檯前面卡住，後面的人等得心急。我這個人熟門熟路，不太緊張，想好了就交單。

接下來是等位。店面不大，內用的冷氣房大概只有八席左右，人多的時候擠得很，騎樓也有空桌可以坐。我那天剛好騎樓有位子，就坐了出去。坐在外面確實有點壓迫感，旁邊車子來來往往，但我也不在意，反正是來吃魚的。

第一個上桌的是西瓜綿魚湯。西瓜綿這個東西，酸度拿捏得不錯，不會死酸，湯喝起來沒有腥味，入口很清爽。我連喝了好幾口，喝完整個人醒過來。台南人喝魚湯就是這樣，講的是魚的鮮味，不用加太多東西。

魚湯在這裡有三種口味，原味、味噌、西瓜綿，我這個住附近的老顧客都喝過。每種都不難喝，我個人偏愛原味的那一碗，鮮味最直接。這天點西瓜綿，是想看看被點名之後，水準有沒有掉。結果沒有，這點我很放心。

接著是肉燥飯，我先說結論，這碗不甜膩，鹹香夠味，吃起來很穩。旁邊附了一小碟炒過的醬瓜，我本來沒抱期待，一吃還挺意外，醬色和醬香都偏淡，不搶味，拿來配飯剛剛好，是這桌的意外小驚喜。

主角煎黃魚排在最後。老實說這條魚不是現煎的，但吃起來沒有任何異味，肉質也沒有乾柴的感覺，品質不錯。一邊撥魚肉一邊配著飯扒，兩口湯、一口魚、一口飯，這種吃法最痛快。有些人說煎魚要現煎才香，我不反對，但在這種客人多的時段，能維持到這個水準，已經不容易。

這家店的菜色每天會換，不是天天都能吃到一樣的東西，像茄子、茭白筍、白花椰菜這類一般飯桌仔比較少見的菜，有時候就會出現在桌上。我常說，來這裡吃飯，最好有一點機動，想吃什麼不一定吃得到，看當天的魚、看當天的菜，順著它的節奏點，反而吃得到最好的。

吃到快結束，我把碗底最後一點湯喝乾淨。結帳一個人是615元，這個價錢不能說便宜，但魚料是好的，湯、飯、菜、魚四樣都有照顧到，吃下來我覺得合理。住附近的人都明白，這種老店一旦出名，客人變多、廚房更忙是必然的事，平常吃飯桌仔的價位不算低，只是被點名之後，大家對它多了一層標準。

走出門的時候，門口的隊伍比我剛到時還長。我站在騎樓邊，掏出手機，把剛剛吃剩的那碗魚湯和骨頭乾乾淨淨的盤子拍下來。照片裡看起來沒什麼特別，就是一只空碗、一雙筷子，還有騎樓下斜斜照進來的光。我把這張照片傳給住外縣市的朋友，要他下回南下，記得先空出一個中午，慢慢來吃這家。