那天純粹是迷路。從台中火車站出來左轉右轉，Google Maps 指的方向跟我走的完全相反，肚子已經在抗議了，然後就看到「花囍家」三個字。 日式料理製研所，站前店。招牌上這幾個字讓我停下腳步。製研所？聽起來像實驗室，不像餐廳。但門口的木質裝潢很乾淨，透過玻璃看進去座位也還有空的，我就推門進去了。 店裡比想像中寬敞。大概吧，可能是因為那天平日中午客人不算多，空間感被放大了。服務人員很快就帶位，遞上菜單，態度是那種不會讓人有壓力的親切。我翻了翻菜單，定食套餐的選擇還真不少，每份都附白飯跟飲料。猶豫了一下，最後點了鰻魚飯，再加點唐揚雞跟炸豆腐。 等餐的時候四處張望。桌面擦得很乾淨，餐具擺放整齊，牆上有些日式裝飾但不會太刻意。這種細節其實很重要，至少對我這種會盯著牆角看有沒有灰塵的人來說。 鰻魚飯上桌。 先說結論好了，不，等等，我還是按順序講。鰻魚的油脂度剛剛好，不會瘦到咬起來乾柴，也不會肥到膩口。飯上淋的醬汁給得很足，鹹甜鹹甜的，每一口都能吃到味道。我記得應該是吃到第三口的時候，突然覺得這間店不簡單。 唐揚雞就稍微可惜了。大部分都炸得不錯，外酥內嫩，但其中有幾塊明顯乾了一點。不是那種難以下嚥的乾，就是跟其他塊比起來少了點水分。炸豆腐倒是沒問題，外皮薄脆，裡面還是燙的。 後來又去了幾次。第二次點了炸牡蠣，牡蠣本身鮮度夠，不過外面那層炸皮我覺得可以再薄一點，會更好。第三次帶朋友去，點了鮭魚親子丼。鮭魚切得厚，這點我很喜歡，每一片放進嘴裡都有存在感，不是那種薄到透光的敷衍切法。生魚片的新鮮度也維持得很穩定，好幾次去都沒踩過雷。 說實話，台中的日式定食餐廳我吃過不少，能夠每次去都維持在一定水準的，真的沒幾間。花囍家讓我比較意外的是它的穩定性。不管是炸物的酥脆度、生魚片的鮮度、還是套餐的配料豐富程度，每次去的落差都很小。價格也合理，以它給的份量和品質來說，性價比算高的。 有時候我會想，一間餐廳最難的不是做出一道驚艷的菜，而是每一天、每一餐都把同樣的事情做好。那種不張揚的堅持，好像是我們這個時代最稀缺的東西了。
花囍家日式料理製研所(站前店）比較適合想在台中市東區找一頓日式料理、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
