在 IG 上滑到羊騷殿的照片，那個自動旋轉烤架的畫面真的讓我停了很久。我當時想，這什麼神奇的設備？飛了這麼多地方，台北西門町居然藏著這種地方。那張照片是傍晚打光拍的，串烤在架子上轉，背景是熱鬧的店內，看起來很有氣氛。隔天剛好排班空檔，我馬上傳訊息給朋友，說今晚這間，她立刻說好，我們就這樣殺過去了。 西門町捷運站出來，走不到五分鐘就到了，比我預想的還近。進門之前我完全沒想到這頓飯會讓我念念不忘的不是串燒，而是那鍋羊肉爐。後來想想，這才是讓我最意外的地方，算是一個情緒上的大轉彎。 座位不算多，環境走的是潮流時尚路線，燈光有點暗，感覺在西門町很對味。來之前朋友有先預約，還好沒有撲空。我們點了基本的羊肉爐鍋底加上一堆烤串，大概點了七、八串，有羊肉串、香菇，還有蝦子，我記得那天有打卡送白蝦的活動，好像是八隻，放在烤架上轉一圈就好了，不用自己盯著，真的省事。 先說那個旋轉烤架。看到實物之前，我以為照片是拍假的，或者誇張了一點。沒想到真的就是一個會自動轉的架子，把串烤放上去，它就慢慢轉，讓每面都均勻受熱。我坐在那邊看著串在轉，有點傻笑。飛行途中我在不同城市吃過各種有趣設計的餐廳，但這個是我第一次看到自動旋轉烤爐，真的有趣。更棒的是完全不用一直顧，我可以邊喝羊肉湯邊聊天，回頭串就熟了，也不怕烤焦，身上沾的油煙味也少很多，這對要繼續飛班的我來說算是很實在的加分。 羊肉串一點羶味都沒有，肉質嫩，搭配桌上大概六、七種特製調味粉，層次感出來了。我喜歡先沾一種，再沾另一種，每串味道都不太一樣。不喜歡吃羊肉的人應該也能接受，那個「羊味」真的很淡，反而是焦香的部分比較明顯，帶著一點煙燻感，很下飯。一串份量也不小，我本來以為吃七、八串會不夠，實際上吃到一半就已經有點撐了。 然後是那鍋我原本沒有太大期待的紅燒羊肉爐。 說實話，我來之前主要衝著烤串，羊肉爐對我來說就是附帶點一個暖胃的。但喝了第一口湯，我整個安靜了。湯頭濃郁，紅燒香氣很足，中藥味幾乎感覺不到，尾巴帶著淡淡的沙茶香，喝進去是從裡面暖出來的那種。那個溫潤感很難形容，就是不厚重但有層次，不像一般羊肉爐那麼藥味重，又不是清淡到沒味道。我那天大概喝了三碗湯，鍋底料也超豐盛，吃到後來都沒有見底的感覺，小菜還可以續盤，我們加點了香菇，吸飽湯汁之後滋味特別好。 後來我問了一下，這個羊肉爐的配方來自高雄，有五十年左右的歷史了。我喝到那個湯的時候有個直覺，就是「這不是新做的味道」，有一種沉穩的底蘊在裡面，不像是為了流行做出來的東西。說不清楚是什麼，大概就是時間沉澱之後才會有的那個感覺，五十年的積累喝一口能感覺到一點點。 朋友說她不愛吃羊，但那天吃完一直說羊肉串好吃，連湯都喝了不少。我也是，本來說好要多吃串燒，結果大半時間都在喝湯，串吃了一半就停，這算是自我修正的一餐，計畫趕不上變化，被一鍋湯改變了整個吃法。原本以為烤串才是主角，沒想到最後最念念不忘的，是那個我只是順便點的羊肉爐。 吃完站起來走出店門，外面已經是晚上，西門町還是很熱鬧，人潮沒有少。我肚子撐得飽飽的，腳步有點懶，走回捷運站的路上身體一直是暖的，那種從胃裡散出來的熱感，冷天裡特別舒服，暖到快想繞路多走幾步。下次找機會再來羊騷殿，這次想帶一月壽星，讓他們也感受一下那鍋我喝了三碗還不夠的羊肉爐。
下次再訪，我會更願意把時間留給火鍋裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台北市萬華區，把羊騷殿-台北西門町店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
