那天帶客戶去纓風壽司（永康店）之前，我肚子已經餓到有點發昏了。早上開了三個小時的會，午餐隨便塞了幾口飯，到下午五點多就已經在盤算晚上要去哪裡吃一頓真正的好東西。帶客戶吃飯這種場合，選錯地方很尷尬，選對了才能讓整個合作氣氛輕鬆起來。朋友推薦纓風壽司，說吃到飽選擇很多，而且新鮮度夠，我就決定試試看。 進店之後第一個感覺是冷氣很強，那種一走進去馬上感到涼意的程度，夏天帶客戶來應該不錯。我們選了980元的吃到飽方案，服務人員說有81種品項、90分鐘內可以盡情點。我心裡默默算了一下，一桌四個人，人均980，這個價位算中高，但拿來請客戶應該還算說得過去，至少比那種一上來就開瓶清酒的地方便宜。 我先從炙燒系列開始點，原本只是想暖個場，沒想到一上來就讓我有點意外。炙燒鮭魚的表面有明顯的火烤痕跡，油脂遇熱之後飄出來的那種香氣很實在，不是那種噴槍隨便帶過的假炙感。魚肉本身切得有厚度，入口的時候脂肪跟魚肉的比例剛好，不會覺得油膩，反而有種飽足的滿足感。我旁邊的客戶沒說話，但他連點了三盤，我就知道這個選擇對了。 干貝那道我記得特別清楚，因為上來的時候我還特別拍了一張照片。干貝切得厚實，不是那種薄到有點透明的省料版本，表面有輕微的炙烤，中間還保留著生干貝的Q彈。我稍微猶豫了一下，不確定自己記憶中有沒有吃過這麼厚的干貝，好像有，又好像是在別的地方。不管怎樣，那個口感是真的，沒話說。 鮭魚肚也是這次必點的品項，油脂豐富到有點誇張，但那種誇張是好的誇張。每一口下去都能感覺到脂肪在舌尖融化的過程，搭配醋飯吃確實很滿足。客戶說這個跟他之前在某家日料店吃到的鮭魚肚感覺差不多，我沒辦法比較，但當下那個味道確實讓人不想停下來。 壽司飯這塊我有仔細注意一下，捏得還算扎實，不是那種鬆散一碰就散的版本。有一盤我點的時候忘記哪個品項，飯量稍微多了點，多到有點壓過魚的味道，這個部分我自己後來有跟服務人員說，希望下次可以調整一下飯的比例，雖然我知道吃到飽很多時候沒辦法客製化，但說了至少讓店家知道。 蒸蛋這道我本來沒特別期待，反而讓我有點驚喜。口感偏扎實，不是那種入口即化的滑嫩型，比較像是有咬勁的布丁感。客戶裡我覺得這個腥味稍微重一點，他不太習慣，我自己吃起來是還好，可能各人接受度不同。整個吃完我覺得這種口感反而有點特色，和一般日料店的蒸蛋不太一樣，有點記憶點。 生魚片的部分，刺生拼盤上來之後我有稍微掃了一下每一片的厚度。幾乎每一片都切得有誠意，鮭魚、鮪魚、白肉魚，厚度一致，顏色看起來新鮮，沒有那種放太久開始泛白的感覺。我客戶之中有一個人對生魚片算挑剔，他一直在比較各片的口感，最後說新鮮度OK，這對我來說算是過關了。 整頓飯吃下來，時間大概過了將近80分鐘，我們幾乎把能點的都點了一輪。服務方面只有一個細節，一開始送來的湯是冷的，後來換過一次。外場人力感覺不多，90分鐘吃到飽的翻桌壓力下，服務沒有辦法太細緻，這點我能理解，但如果是要請很重要的客戶，可能要提前跟店家說一聲自己需要多一點關注。 纓風壽司這個價格帶放在台南永康，算是高一點的選擇，不過從這次的品項豐富度和食材品質來看，拿來請客是說得過去的。我帶著客戶走出去的時候，對方說下次可以再來，我覺得這頓飯的目的算是達到了。那個炙燒系列的香氣我到現在還記得，有一種讓人想再點一盤的衝動。
