台北的鼎泰豐一籠小籠包動輒兩、三百塊，豐原這邊的立麒鮮肉湯包卻只要差不多一半的價格，吃到同樣皮薄汁多的口感，這個發現讓我在記者群組裡嚷嚷了整整一個早上。 第一次踏進立麒鮮肉湯包是某個週末下午，當時我剛從豐原火車站走過來，大概走了十分鐘還是十五分鐘，記憶有點模糊，總之腳有點痠。店門口就聞到麵皮和肉香混在一起的氣味，不是那種油膩膩的炸物香，而是清清淡淡帶著蒸氣的鮮味，整個人的腳步就自動加快了。 店內空間不算大，擺了大概八張桌子，但動線整理得挺順，不會有那種擠來擠去的狼狽感。老闆娘站在收銀台附近，看到客人進來就笑著招呼，那個親切度是真的，不是那種職業微笑，比較像鄰居大姊看到你進門的那種自然。我後來想，這大概就是為什麼我覺得每次來都像回家吃飯的原因。 點了一籠鮮肉湯包，8顆，再加一碗香菇肉燥飯和一盤小黃瓜。湯包端上來的時候還在冒煙，皮的厚度用眼睛看就知道薄，不是那種鼓鼓厚厚的包子質地，而是接近透明的薄，光線透進來隱約看得到裡頭的肉餡形狀。 第一口咬下去，湯汁跑出來了，燙，但是甜。那個甜不是加了糖的甜，是肉本身的鮮甜，加上肉皮凍融化之後的膠質感，整個嘴巴裡都是飽滿的滋味。我吃到第3顆的時候就決定要寫這篇，吃到第6顆的時候已經在腦子裡打好草稿了。皮Q彈，用筷子夾起來不會破，這個技術其實比皮薄更難做到，薄又不破才是真功夫。 香菇肉燥飯是搭配必點這件事，我完全同意。肉燥的香氣是那種滷了很久的深色香氣，香菇吸飽了醬汁，咬一口有種實實在在的滿足。飯粒的軟硬度剛好，不黏不散，配著肉燥的湯汁拌進去，一碗不知不覺就空了。 小黃瓜是小菜裡的亮點，這個我沒預期到。外頭很多店的小黃瓜不是太軟就是調味太重，但這裡的脆，甜，帶著一點點清爽的酸，感覺是拍過再入味的做法，吃起來很清口，剛好解了湯包的油膩感。沾醬、辣椒、榨菜這幾樣搭在一起，每一樣都有它的位置，不會搶戲。 我那次還多點了一份豬肝，是聽旁桌的客人講說這裡的豬肝很嫩才臨時加點的。豬肝這種食材很兩極，處理不好就是粉粉的、有腥味，但立麒這份豬肝的口感是真的嫩，入口即化那種，一點粉感都沒有，也沒有奇怪的氣味。配著醬汁吃很下飯，我後來有點後悔沒多點一碗白飯。 每天現包這件事，我覺得是這家店能把皮薄這件事維持得這麼穩定的原因之一。冷凍的東西解凍再蒸，皮的質地就是不一樣，隔夜的也不行，現包現蒸才有那個彈性和新鮮感。不過這也意味著你得在開店時間內來，我記得他們好像是中午開始，下午有一段時間會休息，建議去之前先確認一下。 立麒鮮肉湯包在豐原區的存在感，對我來說有點像是一個在地人才懂的秘密，雖然現在口碑傳出去了也不算秘密，但那個價格和品質的比例，確實讓外地來的人吃到會驚訝。一籠8顆大概是台北同等級的一半不到，這個數學算起來很划算。 如果你剛好在豐原，或者特地來豐原玩，立麒鮮肉湯包值得排進你的清單。建議正餐時間來，多帶一個朋友，因為你一定會想多點幾樣菜，一個人吃不夠過癮。
