最近一直在滑豐原美食的帖子，手機裡收藏了一堆清單，其中一間一直反覆出現在搜尋結果的就是十二段鍋物堂豐原店。評分維持在接近5星，留言也都說湯底不錯、肉質有水準，我就想說到底是什麼料？ 說來我跟這間店其實也有點淵源。第一次去大概是三年前吧，那時候剛搬來豐原，朋友說要帶我認識一下附近好吃的鍋物，就直接拉我去十二段。那天點的是牛奶鍋，淡淡的奶香配上涮過的肉，有種說不出來的滿足感，當下就覺得這間是我的口袋名單。後來去了幾次，每次都還算穩定，就慢慢變成習慣了。 這次去是傍晚過後，稍微晚一點的時段，我記得應該是宵夜邊緣那種時間，門口沒有排隊，直接進去就有位子。店內燈光比一般火鍋店亮一些，拍起照來比較友善，這點對我來說還是重要的。菜單大概有十幾種湯底選擇，我直接選了牛奶鍋搭酸白菜鍋的雙鍋組合，好像是990元左右的雙人餐，裡面含特選牛五花還有雪藏雞腿排，份量我覺得兩個人吃完是有點飽但沒有太撐的那種剛好。 湯底真的蠻讓我驚豔的。牛奶鍋的奶香不會太膩，喝起來有層次；酸白菜鍋的酸度我本來怕會太衝，結果意外順口，兩鍋輪流涮反而更好玩。牛五花肉質嫩，涮個10秒不到就熟，不會卡牙，這種火候掌握起來其實蠻需要肉品本身夠新鮮的。海鮮部分也沒有讓我失望，鮮甜度有在線上。 自助吧的菜盤品項算多，種類大概有七、八樣以上，蔬菜看起來很新鮮，沒有那種放太久軟掉的感覺。醬料台選擇也算豐富，我自己喜歡調一點香油加蒜末，這裡的蒜都是新鮮的，加分。年糕是這次才第一次注意到可以夾，不確定是之前就有還是新增的品項，口感Q彈，超推。 不過我要說一下，這間店我去多次以後，體驗並不是每次都一樣穩定。有一陣子連去了幾次，飲料機裡的綠茶喝起來幾乎沒味道，兌得很淡，說是茶不太像；冰淇淋區也有幾次是沒有補貨的狀態，感覺人手跟不上。環境整潔度那段時間也有點浮動，用完的碗盤沒有馬上清，桌上有點亂。我後來沒有特別在意，只是心裡有記著。這次去狀態有好一些，肉量也給得很大方，服務也比之前親切，感覺有稍微調整過了，不過，說「回到當初第一次去的感覺」好像有點誇張，應該說，至少這次我是滿意的。 有一個細節我想特別說。之前有一次，因為吃不完，桌上還有些沒涮的食材，詢問能不能打包，結果被收了打包費，當下有點傻眼。不知道是那次特例還是店裡規定就是這樣，之後再去我都沒有剩，就沒遇到這個狀況，但還是想說一聲，點餐前可以先問清楚。 整個用餐大概待了快兩個小時，可以線上預約位置，我這次沒預約走進去，稍微等了一下下，大概5分鐘內就進去了，還算快。拍照環境我給70分，燈光夠亮但裝潢沒有特別有設計感，貼近餐廳本身質樸的定位。 如果你在豐原找一間湯底有誠意、肉品不敷衍的鍋物，十二段鍋物堂可以考慮進來，特別是宵夜時段不需要排隊這點，對我這種拖拖拉拉的人超友善。去之前把打包費這件事問清楚，然後提前網路預訂位置會更保險。這種價位能吃到這樣的品質，我覺得是值得的，吃飽了還會想下次要來試試看別的湯底組合，就是這樣的店。
十二段鍋物堂 豐原店比較適合想在台中市豐原區找一頓火鍋、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
