從八德路二段的大馬路往巷子裡走，空氣裡有種說不清楚的鮮腥味，但不是那種臭的，是海產店才有的那種活的氣息。我拐進去，看到一樓門口停了幾台機車，門開著，裡頭傳來炒菜的聲音。好，對了。 進去之前我先站在門口看了一下，因為這間沒有什麼明確的菜單掛在外頭，一樓牆上寫了幾個字，草書，要靠近才看得出來在寫什麼。我算是吃海鮮的人，平常工作也是在廚房裡，對食材的狀態比較敏感，所以這種「看貨點菜」的形式反而讓我覺得有意思。 海鮮檯在進門就看得到的位置。真的是現撈的，那個活跳跳的動靜騙不了人，龍蝦在那邊爬來爬去，軟絲肚子飽飽的，魚缸裡有紅條，看起來狀況不錯。師傅站在旁邊，我用手指了幾樣，他跟我說烹調方式，清蒸、紅燒、酥炸都可以，我選了清蒸，他點頭，說一聲好，就去忙了。 旗魚米粉是招牌，這個我知道，聽我朋友提過好幾次說要來吃。上來的時候湯頭白白的，有點濃，香氣不是那種猛的，是細細的、綿的那種，旗魚本身切得厚，吃起來扎實，米粉吸了湯，很好吃。超好吃。我本來以為這種地方的米粉就是配角，結果……嗯，還是主角？不對，應該說它跟旗魚是互相的，兩個加在一起才對。 那天剛好是烏魚季，師傅說有白子，我想也沒想就說要，麻油白子。上來之後我愣了一下，份量比我想的多，麻油的香氣已經先把我打倒了，入口是那種滑的、油的，但不膩，鮮味很突出，內臟特有的那種層次感。我是廚師，我對這個熟，白子的新鮮度很難掩蓋，這鍋是真的新鮮。真的。 帶卵軟絲是另一道亮點。我點了酥煎，外皮酥，但皮很薄，裡頭的卵還是飽的，咬下去有種「哦，對，就是這個」的感覺，Q彈但不硬，甜味自然。這道我多看了幾眼，想研究一下火候，感覺是大火快煎，時間控得很準。 鮮魚的話，我點的是清蒸，那條我記得應該是紅條，吧，上來的時候蒸得剛好，魚眼突起，皮沒有爛，肉還帶著彈性，醬汁是薑絲蒸魚醬，很傳統，沒什麼特別的但就是對的。煮湯也可以，師傅說兩吃也行，不過我只點了清蒸，下次可以試試湯。 環境方面，這間是公寓改建的格局，有包廂，我那次坐在一樓，開放式，旁邊有幾桌也在吃，空間不算大，但熱鬧。自帶酒沒有收什麼費用，旁邊有桌帶了一瓶白酒，在那邊開心喝。KTV包廂的事我沒進去看，但門口有貼著，下次帶一群人來說不定可以試試。 兩個人吃，我估計花了大概一千四五百，或是多一點，老實說我結帳的時候有點分心，確切的數字我忘了。份量是真的大，我到最後吃不完，打包了旗魚米粉帶走。價格的話，沒有固定菜單，有些東西沒有明確標價，算是老式做法，叫什麼就收什麼，我覺得還算實在，沒有吃虧的感覺，不過第一次去的人可能會有點不習慣。 有一點要說：餐具的清潔，尤其是透明杯子，我拿到手上看了一下，有點點狀，不太乾淨。這個我注意到了。身為廚師，對這個比較敏感。不是大問題，但希望他們再確實一點。 吃完走出來，沿著八德路慢慢往回走，肚子撐著，腳步比較慢。路上有一間麵包店還亮著燈，我瞄了一眼，沒進去，吃不下了。這間餐廳讓我想起小時候家附近那種老派的海鮮店，不花俏，食材說話，廚師的功課做好，剩下的事情食客自己感受。我應該會再來，等下次烏魚季，還要吃那個麻油白子。
田園海鮮餐廳比較適合想在台北市中山區找一頓海鮮料理、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
