田媽媽長盈海味屋的椒香魚皮，是我目前外送記錄裡唯一讓我特地跑去現場吃的料理。 說真的，我這個人就是懶，能叫外送就叫外送，但上次朋友說台南有間虱目魚做得很特別，還是米其林推薦，我就想說趁過年前去看看。結果那個星期六下午4點到的時候，店裡就一組客人，整個空間寬闊又安靜，跟我原本想像的熱鬧場面差很多，不過這樣反而好，可以慢慢吃，也不用一直被催著翻桌，難得可以好好聊天。
第一道上桌是椒香魚皮，我直接傻掉。這個味道在外送平台上根本找不到，店家自己做的剁椒配上醃薑跟醃蒜頭，那個香氣辣味比例很難形容，就是那種你吃了第一口會想說「欸這是什麼」然後繼續一直夾的感覺。我還問服務人員說這個有沒有賣，他說是店裡自製的，外帶也可以買，我那天直接買了2罐回去，回家配白粥吃了快10天才消滅完。
香煎菲力也點了，魚肉本身大概3指寬的厚度，外皮煎得有點酥，裡面還是軟嫩的，完全沒有腥味。我其實不太記得當時有沒有淋醬，但印象中就是單吃就很夠味，大廚火候控制很準，這點我很服氣。外送菜最怕的就是過熟，現場版本完全不一樣，那個口感差距是真實存在的。
三杯虱目魚香腸是我這次最意外的選擇，因為平常叫外送我都跳過香腸類，覺得外送會變硬變乾，但現場吃的版本截然不同，有三杯的香氣又帶一點焦糖感，配白飯可以吃2碗都沒問題。這道菜讓我有點後悔之前外送都沒試，但想想也沒辦法，外帶的品相跟現場真的差太多，有些東西就是得親自來。
炒高麗菜是補菜用的，就是清炒，脆的，沒什麼特別，但新鮮度沒問題。虱目魚丸湯上來大概有8顆魚丸，湯頭很清，魚味明顯，不會死鹹，喝起來很舒服。我那天因為點太多，到最後只喝了一半，有點可惜，下次要少點一道菜留胃喝湯，這個教訓我記下來了。
對了，他們有提供孕婦黑糖冰，這個細節真的讓我記了很久。我朋友當時懷孕7個月，店家主動問要不要換成黑糖版，不用另外加價，就是這樣自然地提出來。這種事在連鎖餐廳幾乎不會遇到，但在長盈海味屋就這樣發生了，讓人覺得很溫暖，也讓我對這間店的印象直接加了很多分。
整體5道菜加飲料，我跟朋友兩個人吃，結帳金額我記得是不到1000塊，好像是980還是920，確切數字忘了，但就是那個範圍。對於海鮮餐廳的份量跟品質來說，這個價位算很合理。環境乾淨整潔，廚房區域在我們座位可以看到一部分，沒有油膩感，這對我這種有點衛生強迫症的人來說很重要，很多小吃店光看廚房就直接退出了。
後來我有把那2罐椒香魚皮帶回家慢慢吃，試著拿去配粥、配豆腐，各種搭配都很好。本來想說下次直接訂外送補貨，結果查了一下，外送平台上長盈海味屋沒有上架，只能去現場買或是自己電話訂購。這是我目前唯一的遺憾，希望哪天能在外送平台看到他們，這樣我就可以正式把它列入我的常規外送清單，省去我這個懶人每次都要親自出門的麻煩。
不管你是台南在地人還是外地來玩，長盈海味屋值得你願意放棄一次外送的懶惰，親自走進去吃一頓正式的。
下次再訪，我會更願意把時間留給海鮮料理裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台南市北門區，把田媽媽 長盈海味屋當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
