練完腿日，肌肉在哭，胃在叫，腦子只剩一個念頭：蛋白質。菜寮站附近走了幾分鐘，玄武壽司的招牌就出現了，日式料理，烤魚的香味從門縫飄出來，直接讓我停下腳步掏出門把。我這種人對食物的判斷很簡單：蛋白質夠不夠、脂肪品質好不好、有沒有浪費我的熱量配額。
進去之後座位不算多，大概十幾個位子，裝潢走的是那種低調的日式路線，木頭色調、燈光偏暖，適合不想被打擾、只想認真吃東西的人。我屬於那種。服務員給了菜單，我掃了一遍，腦子開始快速計算：壽司的碳水加上魚類蛋白質，今天的巨集目標大概可以達標。菜單選項大概有30幾種，我習慣先找魚類，再找湯，最後才看其他的。
先說烤鯖魚，這個是必點的，沒有爭議。鯖魚本身油脂豐富，蛋白質含量大概每百克有18到20克，對我來說是優質脂肪加蛋白質的雙重來源。端上來的時候魚皮已經烤到微微起泡，用筷子輕輕一撥，魚肉分層很乾淨，沒有腥味，也沒有過度調味的問題。我吃了一口，停了一下，又吃了一口，確認了一件事：這家的火候控制很穩，魚肉裡面是熟透的，外皮那層焦香是加分項，不是掩蓋食材品質用的。一整份吃完，滿足感很實際，不是那種吃完還是想吃什麼的那種虛。
壽司這邊我點了酪梨壽司，說實話當初看到這個選項有點猶豫，酪梨壽司聽起來比較偏向那種為了健康潮流設計的品項，我一般對這類東西保持懷疑。但菜單上只剩這個讓我有興趣，就點了。米飯的量控制得剛好，大概比一般壽司店少一點點，酪梨切片厚度適中，跟醋飯的比例算是協調的。吃起來酪梨的奶油質感跟醋飯的酸之間沒有互相干擾，整體比我預期的要好。以健身飲食的角度來看，酪梨的脂肪屬於單元不飽和脂肪，加上碳水適中，這一貫大概落在100到120大卡，不算差。我自我修正一下：本來覺得這種東西是網美食物，但實際吃起來是認真的。
湯的部分，我點了清湯，沒有選濃湯，這個決定我認為是對的。清湯的湯底很乾淨，有明顯的魚鮮，喝起來不會有那種人工高湯粉的死鹹感。我記得大概喝了3口就決定要把整碗喝完，這個頻率對我來說已經算高評價了，因為通常湯對我來說只是配角，但這碗清湯有存在感，不搶戲，但你會想到它。熱量方面清湯明顯比濃湯低，對想控制攝取量的人是比較好的選擇，魚湯選清湯這件事，我強烈建議不要改。
吃到一半想起來當時有沒有點另一個品項，我記得好像看了一個什麼烤物，名字裡應該有個「炙」字，但菜單放回去就沒再拿，最後沒點。有點可惜，下次應該要記下來。我有時候吃東西太專注在計算熱量，反而忘記把菜單多看幾眼，這是個壞習慣。
整頓飯大概吃了40分鐘，算是我吃日式料理少數吃到自然放慢速度的一次，不是因為食物慢，是因為不想太快結束。玄武壽司的評論量在附近來說相當多，評價也高，不是靠哪個爆紅的IG貼文撐起來的那種，而是持續有人回來吃的那種踏實感，這種口碑比較可信。
健身的人去吃壽司常常被朋友說「你在破戒」，我每次都要解釋一遍：魚類是蛋白質，米飯是複合碳水，清湯是低熱量，這不叫破戒，這叫精準補給。如果你也是那種走進餐廳先看蛋白質含量再看菜名的人，菜寮站附近的玄武壽司值得去一次。烤鯖魚跟酪梨壽司先點起來，湯選清湯，坐下來算一下你今天的目標，然後好好吃一頓。這種日子不多，珍惜。
