生日那天，我阿雄照例要給自己找個由頭吃好料。跑了二十幾年計程車，車輪滾過花蓮大街小巷，炸蛋蔥油餅這名字早就聽乘客提過不只一回，只是自己從來沒認真排過隊。這次打定主意，生日就衝一次，非吃不可。 早上八點半把車停在附近，遠遠就看到一台黃色餐車，旁邊已經烏壓壓圍了一圈人。走近一看，號碼牌剛好發完，老闆娘說要等這一輪結束才會發新的。我在腦子裡算了一下：前面大概有三十幾個人，每個至少等個兩分鐘，這樣算起來至少四十分鐘起跳。我猶豫了大概五秒，最後還是留下來排。 排隊期間天空開始飄毛毛雨，但我環顧四周，沒有一個人離開。有對老夫婦撐著傘，有兩個年輕女生縮著脖子用外套遮頭，還有一個看起來跟我差不多年紀的大叔，自備了一把折疊椅，很有經驗的樣子。後來算了算，我前前後後等了一個多小時才拿到我的蔥油餅。 等待的時間裡，我跟旁邊一個也在排隊的阿伯閒聊。他說他每次來花蓮都要專程過來排，有時候搭火車來，吃完就走。我問他距離上次吃是多久，他想了半天，說大概三、四個月前吧，記憶有點模糊了，但反正就是「很久沒吃，想起來就嘴饞」那種感覺。聽他這樣說，我覺得這家炸蛋蔥油餅確實有它的道理。 拿到蔥油餅的時候，老闆那邊的人員提醒我可以選要花生粉還是芝麻粉，或者兩種都加，我選了花生加芝麻。蔥油餅剛做好的時候，外皮摸起來帶著一點脆感，裡面的蛋還有溫度，整個份量比我想像中大了一圈，用紙袋裝著拿在手裡有點重量感。價格方面，排隊那麼久，我覺得很划算，起碼心理上覺得值回票價。 咬下去的第一口，外層確實酥，蔥香是有的，蛋夾在餅裡溫度剛好。我自己吃的當下，覺得醬的甜度對我來說稍微淡了一點，我這個人習慣吃甜一點的醬，這算是個人口味問題，並非缺點。後來回想，其實那個鹹香味跟餅皮本身的油脂平衡得不錯，只是跟我預期有一點點落差，這一點我得修正一下最初的判斷，不應該一開始就這樣評定。 我注意到隊伍裡有人一次買四個打包走，說要帶回去給家裡人吃。老實說我有點擔心：蔥油餅這東西，放涼之後口感會差很多。果然，我在等車的空檔，把第二個拿出來吃的時候，餅皮已經沒有剛才那個脆度，帶了點濕軟感，蛋也涼掉了。所以我的建議是，拿到就現場吃，不要留著帶走，留著吃到冷的會有點可惜。 當然，這家店之所以能讓人冒著雨排一個多小時，肯定有它的本事。蔥油餅本體的製作是有功夫的，蔥的分布均勻，餅皮的厚度剛剛好，炸的時候沒有多餘的油膩感，吃完手上不黏，這在路邊攤並不容易做到。我在車上跑了這麼多年，吃過的蔥油餅攤子少說也有十幾家，炸蛋蔥油餅的完成度在我心裡可以排進前幾名。 黃色餐車在花蓮這一帶算是認得出來的標誌，遠遠就能辨識。下次我阿雄再過來，打算一開門就去，不要再趕上號碼牌發完的時候。如果你也想來，建議早一點到，天氣好壞不太影響排隊人數，這我已經親眼見識過了，雨天依然排成這樣。 唯一讓我有點後悔的是，當天太高興，買了兩個，結果一個帶回車上吃，吃到的就是冷掉的那個。早知道就全部當場解決，非要留一個「帶走享用」，結果吃了個教訓。有些事情就是得趁熱，機會放了就不一樣了，這個道理在蔥油餅上也完全適用。
