瀧厚炙燒熟成牛排 台中中科店

推開瀧厚炙燒熟成牛排台中中科店的門，我先被人聲包圍。平日晚上的用餐高峰，點餐的人、端盤子的人，全部擠在同一片空間裡流動。我是個靠感覺過日子的人，畫畫的時候也是先感受，再動手，所以那天我決定一樣一樣用五感把這頓飯記下來。我沒帶速寫本，就把眼睛、耳朵、鼻子、舌頭都當成筆。

先說眼睛看到的。裝潢溫馨舒適，坐下來整個人會慢下來。這種環境對我這種容易被噪音和雜亂影響心情的人很重要。對感性的人來說，心情先安頓好了，後面每一口才吃得進去。店裡正忙，服務生要帶位、點餐、收盤子，看起來應該是忙不過來，但我們點餐的時候，對方仍然耐心地解說，還幫我們把會員禮和優惠一項一項處理好。我第一次來，原本還在擔心搞不清楚規則，這樣被帶著走，心情就穩了。

聽覺是這頓飯最有意思的部分。我和朋友點的是雙人套餐，兩種牛排的組合。牛排端上桌的時候，鐵板還在熱，這是一種提醒，告訴你別拖太久，趁熱吃。我切下第一塊，上桌大概是3分熟，因為鐵板還會持續加熱，所以我放得慢一點。這個熟度我反而很喜歡，肉質嫩。

味覺上，兩塊牛我分開講。一塊油花比較少，切得比較厚，還配著鐵板；另一塊油花比較明顯。我自己更偏愛油花少、比較厚的那一塊，吃起來很美味。桌上附的玫瑰鹽很重要，我沾了一點在肉上，味道一下子被拉出來，提味的效果比我想像的明顯。這套雙人餐的價值我覺得算划算，兩個人吃兩種牛，很實在。我吃東西習慣先看再聞再吃，我覺得好吃的東西本來就不需要太多花招，這種樸實的路線很對我的胃口。

湯是這頓飯的另一個重點。自助吧的羅宋湯是番茄口味，料真的很多。但也要誠實說，拿湯勺去挑肉不容易舀到，菜還是比肉多。我們的套餐附玉米濃湯，是濃稠的那一種，不會水水的，喝起來很踏實。新會員有5點，3點可以換薯條或蜜地瓜，8點可以換酥皮濃湯，這套點數規則是服務生跟我們解說，我才搞懂的。地瓜球裡面有餡，超燙，這就是觸覺，這家店讓我記住的，是嘴裡那一下熱度。

接著說沙拉和甜點。這一類我覺得普通，沒有特別驚喜，也沒有踩雷。有一點小遺憾，這間店沒有冰淇淋區，所以想要用兌換券換冰淇淋的人，在這家分店是換不到的。我本來就不是衝著甜點來的，影響不大，知道的話可以少一點落差。我對甜點沒有執念，主菜好吃就夠了。

這家店的牛排我覺得偏嫩，但肉和做法不同，結果也會不一樣。我選套餐，把力氣花在品嚐，不用擔心單點踩雷。另外我很在意服務的細節，那天用餐高峰，內外場都很忙，點餐時的解說卻沒有被省略，我坐在位子上有被好好對待的感覺，這種感覺會直接影響我對食物的記憶。吃東西對我來說從來不只是吃，是整個晚上的心情，被善待的時候，連鐵板上最後一塊肉都會多嚼幾下。

嗅覺放到最後，因為它跟天氣有關。那天用完餐，我們推開門，外面剛下過一陣雨，空氣裡有濕濕涼涼的泥土味，剛好蓋掉身上牛排和鐵板留下的油煙香。這個氣味對比很奇妙，一邊是店裡濃濃的肉香，一邊是門外清爽的雨後味。我一向對氣味特別有記憶，這種對比大概會跟著我好一陣子。我站在門口多吸了兩口，才跟朋友慢慢往前走。那一刻我覺得這頓飯從眼睛到鼻子，剛好繞了一整圈。