湯湯酸菜魚製所

我對酸菜魚一直有點心理陰影。以前在別間吃過一次，酸得嗆、鹹得要命，一頓飯下來灌了三杯水，從此看到酸菜魚的招牌就繞路走。這次會踏進東區延吉街的湯湯酸菜魚製所，完全是朋友硬把我拖進去的，我抱著賭一把的心情坐下，心想最慘就是回家再喝一大杯水。

我是個看酒單吃飯的人，平常選餐廳第一件事就是想這桌菜該配什麼。酸、麻、辣疊在一起的湯，對酒來說算是高難度題目，所以這回我乾脆沒碰酒，把注意力全放在湯本身。結果這個決定做對了，因為湯頭比我預期的溫和很多，酸麻辣都有，但拿捏得不衝，喝完沒有那種舌頭發麻、一直想灌水的感覺。這點讓我很意外。我坐在那裡，心裡那層心理陰影，像被熱湯慢慢融開。

後來我才知道，他們的魚湯是每天現熬，用鱸魚骨先炸過再煮，清洗魚骨很費工，難怪湯喝起來是溫潤的奶白色，不是那種靠重油重鹹撐場面的路線。酸菜則是雲林大埤來的小酸菜，口感爽脆。

我們兩個人，點了一份經典酸菜魚和一份金湯酸菜魚。經典的辣度稍微高一點，我自己覺得完全能接受，而且湯能一口一口喝下去，不是那種只能夾料不敢碰湯的類型。金湯就有意思了，湯裡的南瓜味相當明顯，是真的用南瓜熬出來的那種，不會搶戲，也不突兀。我愛吃南瓜，所以很喜歡；如果你對南瓜沒好感，點之前要先想一下。

這家店的小菜比我想像中重要。醋溜魚皮、涼拌金絲草、燒椒皮蛋，一道一道上來都不是隨便湊數的。我印象最深的是百香果醃的瓜，酸甜又脆，拿來解膩剛剛好。蔥油條是酥脆的，配湯很對味；白飯的飯粒也不糊，拿來配湯吃很舒服。最後的紅糖糍粑，甜點類我通常吃兩口就放下，這回我特別留了肚子給它。

接著講價錢。經典酸菜魚的甜甜方案，加上服務費是449元，價位算中等，不算便宜，也不到貴。這裡要說清楚，店裡收一成服務費，結帳時會多出來那一筆，所以看菜單價格的時候心裡要先加一成。至於服務，點餐前店員會先介紹餐點，我們自己點完他們送餐過來，介紹得很仔細，流程單純。

也有幾個我覺得可以再改進的地方。料的份量不算多，如果你是食量大的人，單吃一份可能會覺得不夠，要靠小菜和主食補。座位之間靠得很近，想安靜談事情的人要有心理準備。另外店員介紹時會請你掃QR code領小菜優惠券，掃出來直接是LINE官方帳號，如果兩個人同時掃，就會彼此失去邀請好友的資格，建議你們先推派一個人掃，再邀請另一個人。

要是覺得湯的味道不夠重，這家有個貼心的設計：可以請店員加重酸辣度，他們會把調味送來一小碟，讓你自己斟酌下手，不用擔心被一次辣過頭。我自己是沒有加，不過知道有這個退路，吃起來心裡踏實很多。這家店也是寵物友善的，環境明亮乾淨，連洗手間都整齊。

回頭算一筆帳：一個人的鍋物，有魚湯、有小菜、有白飯，吃完加上一成服務費，還能順便喝光整碗湯，我覺得這個價位是說得過去的。如果主食想換口味，菜單還有烏鱧魚、雪花牛、梅花豬、天貝小排可以選，吃膩魚的人也有地方去。

回家後我立刻傳訊息給一個超愛吃辣、也一樣被酸菜魚傷過的朋友。我跟他說，這家你一定要去，金湯裡的南瓜味我吃了就懂，百香果醃的瓜酸甜脆口，到現在我還記得。湯湯酸菜魚製所這碗湯，能把我這個怕酸菜魚的人拉回來，你就別再繞路了。