採訪結束收工，稿子傳出去的瞬間整個人像氣球洩氣，坐在車裡發了快 6 分鐘的呆才回神。肚子空了一整個下午，剛剛採訪現場那個便當根本沒怎麼動，想起前幾天同事提過板橋這邊有間熱炒店評價頗高，就決定繞過去看看。 停車繞了兩圈，找到一個機車格停好，走進去的時候桌子幾乎坐滿了。門口有分室內外，服務員過來問要坐哪邊，當時室內只剩靠角落的一桌，我說室內，因為外頭有幾桌客人在抽菸，味道飄過來不太舒服。 點菜的時候問了一下有什麼推薦，服務員說很多，讓我自己看菜單決定。有點乾，但算了，我翻了一下，菜單比我想像中厚，從一般熱炒到看起來很費工的手路菜都有，洋洋灑灑排了好幾頁。我在這種菜單面前通常會先把想點的菜圈起來再刪減，結果還是點了 5 道，有點失控。 第一道上來的是白斬雞。 雞肉是那種皮下帶膠質的熟度，說「肥美」有點誇張，但皮確實油亮，肉還帶著一點溫熱，沾醬鹹中帶甜，配起來不違和。我本來以為會是很普通的白斬雞，結果吃到第二塊的時候就知道這間不是在混的。 然後是金沙豆腐。豆腐炸得外層酥，裹了一層鹹蛋黃，香氣有點厚重，吃兩塊剛好，多了會膩，不對，應該說是那種配白飯可以一直吃，但單吃會想喝水的那種鹹。我後來加了一碗白飯，這個決定是對的。 西魯肉我不太確定自己有沒有點對，菜單上有兩道長得很像，應該就是那道白菜肉絲加蛋酥的湯，湯頭鮮，白菜軟爛但不爛糊，蛋酥浮在上面有點酥脆感。喝了三碗。 冰梅排骨是後來臨時加點的，在菜單上看到，旁邊幾桌幾乎都有這道，所以叫了。酸甜，排骨炸得外脆，冰梅的酸讓整體吃起來不膩，下飯。這道挺值得點的，好吃欸，說真的比我預期的好很多。 鮭魚炒飯也點了，炒得粒粒分明，有鍋氣，鮭魚塊不算小，分量誠實。我吃到快撐了還是把它清光，完全不能接受剩飯這件事，職業病。 兩個人吃，不對，我這次是一個人。獨自一人吃了 5 道菜加白飯，結帳的時候好像是 1,150 左右？或是 1,200？我沒存發票，有點後悔，因為寫筆記習慣記帳，那天手機剩 4% 電，記事本根本沒開。總之份量紮實，帳單在這種熱炒店來說算合理，沒有踩到心痛的那條線。 對了，差點忘記說，他們有一道避風塘軟殼蟹我沒點到，那道是因為看到菜單最後幾頁才發現，當時已經點太多了就放棄。不過旁邊一桌有叫，整碗端出來的時候蒜酥的香味直接飄過來，我整個後悔。那個蒜酥看起來炸得很酥，蔥段也多，應該很下飯。下次一定要補回來。 服務的部分，我上面有說問推薦菜沒什麼回應，這算一個小扣分，不是態度不好，就是沒有特別積極。上菜的速度倒是快，點完之後頭兩道大概 12 分鐘就出來了，後來的菜間隔差不多。環境是熱鬧的那種，喧鬧但不讓人不舒服，一個人坐著也不尷尬。 下次想帶朋友來試試看煙燻雞肉，那道我這次沒點到，在旁邊桌看到，顏色很深，香味飄過來讓我很後悔沒有多加一道。假日應該要先訂位，這點要記住，今天平日晚上都坐這麼滿，假日應該更誇張。下次就直接訂位、多叫幾道手路菜，好好吃一頓。
下次再訪，我會更願意把時間留給台式料理裡最有記憶點的那幾樣。如果你在新北市板橋區，把津囋灶咖當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
