津囋灶咖

第一次走進板橋的津囋灶咖，我沒有先翻菜單，先抬頭找座位。我家是三代同堂的作息，挑餐廳的第一道關卡永遠是位子夠不夠、冷氣有沒有開、長輩坐下來會不會覺得悶。這間店內用的位子不少，冷氣是開著的，廁所也有，三個條件一下子過了兩個半，我心裡的石頭先放下一半。帶長輩出門，到了才發現沒位子、悶得人發慌，那種場面我最不想碰到，所以這種小地方我看得特別仔細。
這回只帶了家人三個人，坐定之後，服務的大姐手腳俐落，態度很親切。熱炒店的氣氛本來就偏熱鬧，我把它想成一張攤開的大桌布，聲音是布上的花紋，吵，但是暖的。
菜上來之前，我先在心裡把幾道招牌排了個隊，打算拿它們互相比較著吃。
第一組是鵝肉對上冰梅排骨。招牌鵝肉端上桌，肉質鮮嫩，咬下去汁水還在，是那種一口吃完會想再夾第二塊的類型。冰梅排骨走的是另一條路，酸甜的味道把胃口整個打開，像在濃一點的菜之間先吹了一陣風。如果要我選，鵝肉是桌上的主角，冰梅排骨是替主角鋪路的人，兩個都不能缺。
第二組是鐵板牛肉對上炒水蓮。鐵板牛肉的牛肉很嫩，很下飯，我家老人家的碗很快就見底了。炒水蓮則是另一種個性，吃起來非常清脆，一咬就有聲音。一道濃，一道清，夾在一起吃，嘴巴不會膩，這是我很喜歡的搭法。熱炒店的菜常常一道比一道重，這張桌子倒是自己找到了平衡。
第三組是炒飯。粒粒分明的飯，鋪在一堆醬汁菜色旁邊，反而成了最安靜的那個。我習慣把炒飯當作壓軸，但這回我發現，它更適合在中間出場，替前面的鵝肉和牛肉洗一洗味覺，再回頭去夾冰梅排骨，味道會重新亮起來。我家人口多、胃口也不一，主食通常得先排好順序，所以我習慣把炒飯當成中場的墊底，鵝肉吃到一半就開始惦記它。
菜色之外，我還想講講酒。店裡有18天生啤酒，跟熱炒的鹹香很搭。我不是愛喝的人，只是看著大人們一杯接一杯，覺得這種吃法才是熱炒店該有的樣子。老闆親切，場子熱，坐在冷氣底下，一桌人把話講得很慢，菜也吃得很慢。
拿價格來比，菜單上的金沙豆腐一份是220元，豆腐切成小塊，裹上鹹蛋黃，炸得金黃酥脆，是熱炒店該有的水準。這道菜我們這桌沒有點，所以它只能先留在我的清單裡排前面。倒是可以這樣比較：鵝肉和排骨是撐場面的，金沙豆腐是下酒的，水蓮是解膩的，各有各的位置，菜單翻起來像在排一張座位表。
要說美中不足，我也得老實講一件小事。廁所是男生的小便斗加一間有門的蹲式廁所，萬一男女同時進出，會有點小尷尬。三代一起出門時，大家難免輪流去洗手間，這種配置就容易擠在一起，動線上稍微錯開比較自在。家裡帶著長輩的話，進門前最好先留意一下，我是覺得店家有空改善就更好了。
這一頓吃完，每一道都站得穩，沒有哪一道是靠驚人撐場。鮮嫩的鵝肉、酸甜的排骨、嫩到下飯的牛肉、清脆的水蓮、粒粒分明的炒飯，沒有一道讓我想偷偷皺眉。把座位排進行程第一項的小編，遇到這樣的店是少見的省心，也是我會放心帶長輩再來的那一種。
吃到後段，我看了一眼桌上，盤子已經空了大半，只剩半杯生啤酒的泡沫慢慢往下沉。老人家把最後一口炒飯扒進嘴裡，抬頭問我，這家店位子夠不夠大，下回能不能多帶幾個人來。