水湳臭豆腐

太陽很大的日子，我從新竹開車下台中，頭頂的熱氣把擋風玻璃烤得發燙。我是小李，三十歲，在竹科上班，平常午餐的規則只有一條：二十分鐘內解決。這趟特地繞到水湳臭豆腐，是因為我想知道，一份小吃到底能不能撐過園區午餐的速度考驗。以下我用清單的方式，紀錄這趟的觀察。

第一，店面規模。這家店只有老闆一個人在顧，我站在攤位前看了一下，來買的人沒有斷過，用餐時間還是有人陸續走過來點。一個人要同時處理炸、蒸、切菜、收錢，我原本預期會等很久。

第二，出餐速度。實際等下來，出餐很快，比我想像的順。這對我這種習慣看錶的上班族是重點，我在竹科吃飯講求流程，一旦超過預期就會焦慮，但這裡的節奏讓我放下心來。

第三，現刨小黃瓜。我站著等的時候，剛好看到老闆現刨小黃瓜，一條一條直接刨出來，動作俐落，看起來很有意思。小黃瓜是這家的賣點之一，和臭豆腐搭在一起，清爽的部分就交給它。我平常在園區吃的便當，配菜多半是預先煮好的，這種現做的感覺很新鮮。

第四，炸臭豆腐。我點的是現炸的，剛起鍋的時候酥脆，一咬下去外層有聲音，裡面的豆腐是好吃的。這是我這趟的主菜。不過我也要紀錄一件事：炸臭豆腐那鍋油看起來偏黑，這點我有注意到，如果你對油的顏色很介意，可以先有心理準備。至於味道，豆腐本身我吃起來是好吃的，油的顏色並沒有蓋過它。

第五，清蒸臭豆腐。這趟我同時點了一份。清蒸的做法跟炸的完全是兩個方向，沒有酥脆的外殼，口感比較軟，味道也比較直接。我個人覺得它不比炸的遜色，兩種各有擁護者，我吃完之後心裡的排名是並列。

第六，其他可以點的東西。菜單上還有麻辣、肉燥飯、豬血、血湯，這些品項我這趟沒有點，所以不寫味道，只是紀錄它們存在，方便下次造訪時規劃。我一個人只點了炸的和清蒸的兩份臭豆腐，想嘗試更多種類，下次得找同事一起來分著吃。

補充一點我的背景。我在竹科做的是需要盯著螢幕的工作，午餐常常是開會空檔塞進去的，所以我對速度有一種近乎職業病的敏感。看到一家店只有老闆一個人，我第一個反應不是浪漫，而是估算：一份要多久、前面還有幾個人、我的午休剩多少。這趟下來，我的估算沒有失準，這是我給這家店的加分。

第七，用餐方式。這家是小吃型態，我拿到餐點後找個地方吃完，整個過程沒有拖。以我的標準，從點餐到吃完，大概就是一個午休的前半段。

第八，我自己的心情。開車一路上我都在想，臭豆腐這種東西有人愛有人怕，我屬於中間派，不會為了味道刻意追，但遇到現做的就會多看兩眼。這次吃完，我的態度往愛的那邊靠了一點，原因不是味道特別驚人，而是整份餐點從頭到尾都乾脆，沒有多餘的拖泥帶水。工程師看東西就是這樣，流程順，我就給過。

最後我想做個比較。竹科附近的午餐，我最常吃的是自助餐和便當，速度快，但很少有那種站在攤位前看人現做的感覺。水湳臭豆腐的出餐也快，更重要的是，食物是在我眼前完成的，從炸到刨小黃瓜，一個人全包。自助餐給我的是穩定，這裡給我的是現做的熱度。如果要我選，平日趕時間我還是會回到園區的老地方，但假日有空繞出來，這種單人現做的臭豆腐攤，我會再來。