武田咖哩

第一次走進武田咖哩，我先做的事不是看菜單，是看光。民生社區這間店是日式極簡風，空間乾淨，開放廚房連一點雜亂都找不到，我這個職業病發作的攝影師，第一個念頭是：這裡拍食物，應該不用修太多。這篇我決定換個方式寫，自問自答，免得我又一路碎碎念到天亮。

問：為什麼第一次就挑武田咖哩？
答：因為它是米其林必比登推介，而且這間店是前Liberté主廚武田建志和富錦樹合作開的。我自己對咖哩沒有特別堅持，但對「有人把咖哩做得像一件作品」這種事很好奇。結果發現，店裡的碗盤本身就很上相，裝咖哩的盤子深度和厚度都夠，有保溫效果，釉料溫潤高雅，拍起來質感很好。

問：吃了什麼？
答：我點的是綜合三拼，主菜搭配炸雞、和牛蘇格蘭蛋、炸蝦，旁邊還有小菜。小菜裡我記得最清楚的是薑汁蘋果丁和鮪魚紫甘藍，擺在盤邊色彩很漂亮，紫色和黃色對比，我差點先拍了十張才動筷子。

問：好吃嗎？
答：分段講。米飯先給高分，粒粒分明，Q彈飽滿，是我一路吃到底最有印象的部分。咖哩偏日系，濃郁，香而不辣，吃完嘴裡還有一點回甘的尾韻。主角我選和牛蘇格蘭蛋，外面炸出一層酥殼，切開裡面是溏心蛋，蛋黃流出來沾咖哩，配著飯一起吃，酥、嫩、Q同時在嘴裡開會，這道是我的第一名。炸雞和炸蝦也是新鮮現炸，酥脆不油。

補一個拍攝小心得：空間乾淨明亮，咖哩的醬色在碗裡呈現很穩定的深褐，溏心蛋的橘黃色就成了畫面裡最亮的一點。我把碗稍微轉了個角度，讓和牛蘇格蘭蛋落在三分線上，這個構圖我自己很滿意，吃的時候也沒有因為拍照而讓飯變涼太多。

問：甜點呢？
答：我點了蜷尾家加焦糖香草布丁，一口挖下去，冰淇淋和布丁在湯匙裡一起走，層次很多，這道是我回家後還會想到的甜點。我不敢說甜點比主菜還好，但這份布丁的存在感的確很強，吃完我才發現咖哩留下的餘韻被它接得很漂亮。

問：價格呢？
答：這題我必須誠實。綜合三拼要1080元，一般單點餐點大約落在700到900元左右，說貴是真的貴。你要是問我，如果價位在400到500元，我會不會比較容易點頭？會。這間店吃的是整體的精緻感，不是便宜的庶民咖哩，預算要先抓好。

問：環境和服務如何？
答：環境舒適，座位旁邊有貼心的充電位置，手機沒電的人可以救命。服務也親切，沒有收服務費。座位偏少，有些位子是吧台的高腳椅，我自己是不介意，但腿比較短或不習慣高腳椅的人要知道。

問：有什麼缺點？
答：有三個。第一，套餐附的五樣小菜，有些偏鹹，口味清淡的人要有心理準備，有幾樣要入口才知道是什麼，菜單沒有特別介紹。第二，咖哩本身吃起來是水準以上，卻沒有想像中那麼有特色，跟我心裡預期的米其林還是有點距離。第三，也是最個人的一點，托盤的紋路很吸花，拍照要多擦兩次。

問：值得推薦嗎？
答：預算夠、想體驗精緻日式咖哩的人，我推薦來嚐鮮。主角是炸物和米飯，這兩樣讓我滿意。但如果你只想吃一頓便宜的咖哩飯，這裡不是答案。

問：有遺憾嗎？
答：有，而且是兩個。乾咖哩我一直沒點到，那天我是為了多拍幾種角度，結果滿腦子都在比較三拼的排列，等到盤子收走才想起來，我竟然漏掉了一道明明排在菜單上的招牌。另一個遺憾是漢堡排，也沒來得及點。我現在每次路過民生社區，腦海裡就浮現那碗乾咖哩的樣子，想著下次一定要補上，只是不知道什麼時候才有空。