拍片前在逢甲附近找吃的，手機滑了大概四十幾分鐘，跳出一間串燒居酒屋評價很高，點進去看照片覺得不錯，二話不說騎車過去。
到的時候差不多快客滿了，店面真的不大，我數了一下座位，大概就6到8桌那種兩到四人的小桌，走道窄到我背著相機包側身才過得去。還好我有先打電話訂位，不然應該直接被請回去。外帶的客人倒是絡繹不絕，我坐下來的十幾分鐘內至少看到5組人來拿外帶。 點了蔥包牛、蔥包豬、肥腸、番茄豬，然後就開始等。 等了蠻久的。
前一桌好像點了一大堆，我看到店員端了至少三趟才清完，年輕的店員忙到臉上都在滴汗，但每個人經過都還是笑笑地說不好意思再等一下。天氣那時候應該有32、33度吧，沒冷氣的話在裡面站一整天真的很硬。我本來有點煩，想說影片素材還沒拍到幾個，等餐等這麼久時間都在燒。 結果店家可能覺得讓我們等太久，直接招待了一份魚下巴。 欸，那個魚下巴。
我咬第一口的時候整個人愣住，烤到表面微焦但裡面的肉還是嫩的，油脂的部分處理得剛剛好，不會膩但你咬下去會有那種juicy的感覺。我本來以為只是普通招待隨便弄一份，吃完才知道這是他們的頭牌。難怪，真的難怪。我後來跟朋友說，我們自己點的那些全部加起來，都沒有這份招待的魚下巴讓我印象深。嗯，好啦也不是說其他的不好吃，蔥包牛跟蔥包豬其實也很厲害，肉包在蔥裡面咬下去蔥香跟肉汁一起爆開，肥腸也是烤到脆脆的很涮嘴。 不過整體口味偏甜就是了。
我個人是可以接受啦，但如果你是那種完全不吃甜的人可能要考慮一下。番茄豬的醬汁甜味比較明顯，大概是所有品項裡面最甜的，但配啤酒的話反而剛好。我記得我那天喝了，呃，好像是兩罐？還是三罐？有點忘了。
後來才知道這間已經開了11年，全台灣快20間門市。平日晚上去都座無虛席，能撐這麼久而且還在展店，東西確實有料。我拍影片拍了這麼多間店，能十年以上還在擴張的真的不多。
離開的時候我回頭看了一眼，外帶的隊伍又排了3、4個人。店員還是一樣在流汗，一樣笑笑地招呼。我相機包撞到門口的椅子差點跌倒，旁邊的客人還幫我扶了一下，有點丟臉。
魚下巴，記住這三個字就好。其他你隨便點都不會太差，但魚下巴一定要點。我那天吃到最後完全忘記前面等餐的煩躁，肚子撐到不行，騎車回去的路上還在想下次要不要再來一份。應該會吧。
下次再訪，我會更願意把時間留給日式料理裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台中市西屯區，把柒息地串燒居酒屋逢甲店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
