台南的午後，東香台菜海味料理門口已經站了幾組人在等位，我到的時候排在第三組，心裡稍微慌了一下，以為這頓要泡湯。好在最後我們四個人順利進去，被安排在靠窗那排，光線從側邊斜斜打進來，打在桌上那盤蒜泥鮮蚵上，油亮亮的，反光角度讓我下意識就想掏相機。這種直覺通常不會騙人。
老宅改建的空間不算大，目測十張桌子左右，座位稍微擠，但老建築的木窗框和磚牆讓整個環境有一種時間感，不是刻意設計的那種懷舊，是真的舊、真的沉。夏天去的話冷氣可能稍嫌不足，我們那天就已經有點悶，三個人喝了不少茶。不過老闆親自出來介紹菜色，根據人數和預算幫我們搭配，這個環節讓人安心，不用擔心踩雷點錯。
我們點了六道菜，海鮮粥是第一個上來的，料多到嚇人，蝦仁跟鮮蚵都往裡塞，粥底稠而不糊，每一口都能咬到實在的料。我拍了幾張照片，角度換了兩次，那個白色的磁碗在自然光下反光有點難處理，後來改成側逆光才找到感覺。煎魚是第二道讓我停下來看的，外皮煎到金黃，夾開之後魚肉還是嫩的，魚的品種我記不太清楚，好像是馬頭魚，或者是午仔，沒有特別問清楚，有點可惜。
蒜泥鮮蚵上桌的時候，旁邊那桌的客人回頭看了一眼，蚵仔個頭真的大，比平常在小吃攤看到的至少大了一倍，蒜香是那種直接、不遮掩的衝勁，配上鮮度很好的蚵肉，根本不需要什麼複雜醬汁。我當下以為這會是今天的主角，後來紅蟳米糕端出來，我才知道自己高估了自己的判斷。米糕蒸得飽吸紅蟳的湯汁，黏而不硬，紅蟳的甜味整個滲進去，那個層次感是我吃台菜很少遇到的。
四個人吃了七道菜，最後結帳在五千多，我一開始以為會更高，因為印象中有人說過一桌吃下來要七八千。回頭想，我們那次可能沒有點到最頂的組合，但份量和食材品質放在這個價位，其實是對等的。只是這不是日常可以說去就去的地方，比較適合有理由的時候，紀念日、家庭聚餐，或者就是想好好吃一頓的時候。 訂位需要提前，我大概提前了十天才訂到，這個點需要注意。如果是臨時起意，很高機率撲空。
吃完走出來，台南的街道還帶著下午的熱氣，我們沿著舊街區慢慢走，找了一家剉冰收尾。我把相機裡的照片翻了一遍，蒜泥鮮蚵那張光線最好，煎魚那張構圖再好一點就完整了。下次如果再來，我想早一點到，在門口排隊的時候先把光線算好，那個老木窗框在順光下應該很有畫面。東香這種地方，食物本身就是最好的主體，不需要過度修飾，拍出來的東西老實就好。
下次再訪，我會更願意把時間留給台式料理裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台南安南區，把東香台菜海味料理當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
