東坡醉月餐館

把車停在路邊的停車格，沿著人行道走向東坡醉月餐館，這段路不過幾十步，我習慣在這種時候先用眼睛丈量門面的光線與比例。餐廳旁邊另有收費停車場，如果路邊的格子停滿了，可以退而求其次。我是看了一支影片才決定來的，約了朋友同行，三、四個人的組合，後來證實這個人數對這間店是合適的。

以下我依照視覺、聽覺、嗅覺、味覺與觸覺的順序，記錄這一餐。

視覺方面，這間店走的是古色古香的路線，用餐空間整潔。作為一個習慣用取景框看世界的人，我對場所的整潔有近乎苛刻的要求，因為桌面乾淨與否，直接影響我願不願意把相機放上桌。這裡過關。我的包裡永遠放著一塊擦鏡頭的布，那天它整頓飯都沒機會拿出來，對我來說，這是好兆頭。服務人員的應對讓人放鬆，不會因為是吃到飽就草率了事。

聽覺方面，用餐環境偏安靜。熱炒吃到飽的形式，很容易讓人預期是喧嘩、油煙與杯盤碰撞的場景，這裡卻不是。我們講話不必拉高音量，也不必隔著桌子靠吼的方式溝通，對於需要邊吃邊聊天的聚餐來說，這是一項被低估的條件。服務人員的態度也很好，上菜速度不慢。有幾道菜我們點了卻始終沒有送到，這是需要誠實記錄的缺點，其餘的菜則沒有拖太久。

嗅覺與味覺放在一起談比較自然。藥膳排骨湯端上來時，我預期會有一股中藥香，實際聞起來與喝起來，中藥味偏淡。對喜歡藥膳濃厚氣息的人來說可能不夠過癮，對只想暖胃的人來說又剛好，湯是溫順的，沒有強烈的個性。金蒜秘製鹹豬肉就不一樣，嘴裡有一股釀造的味道，這個氣味是有辨識度的，我自己很喜歡，吃了一塊之後，立刻伸手去夾第二塊。花雕雞的酒香到位，帶一點微辣，吃起來很過癮，味道夠。鹹蛋苦瓜也不錯，鹹蛋與苦瓜這個組合本來就是靠對比取勝，在這裡處理得平衡。

蟹黃絲瓜我就沒那麼買單了。份量比較少，味道只能說一般，擺在整桌菜的後段，存在感很弱。這種差異讓我想到，吃到飽形式的餐廳，每一道菜的品質控管很難一致，有些菜是主角，有些是陪襯，客人需要自己判斷該把胃口留給哪幾道。

觸覺方面，這一餐最重要的是醉月東坡肉。這道菜入口即化，我坐在對面的朋友吃完第一塊，兩個人幾乎同時沉默了一下。這道菜是這間店最常被點名的招牌，我吃完是理解這個地位的。以學術一點的說法，這是一道將質地做到極致的菜，口感的記憶比味道的記憶更長久。

在規則上，這間店是兩小時的用餐時間。我整理了一下自己的觀察：每道菜的份量偏向一人食用，所以人多的時候，點菜要以人頭計算，不能用一般熱炒店分食的邏輯來估。又因為上菜時間略長，如果有人貪心，點得多而吃得慢，兩小時會比想像中短。我們就是在這個節奏裡，被迫放棄了幾道沒送到的菜。

就我的記錄來看，這是一間價位不高、菜色比例合理的店，三、四個人來分著吃，吃起來的感受是划算的，適合想每樣都吃一點的人。家族聚餐也合適，畢竟熱炒的菜色多，老少都能找到自己的那一盤。

回到攝影這件事，也是我對這頓飯最放不下的地方。這次因為專心吃，東坡肉被我們分得太快，我沒有來得及好好拍。我和朋友在桌邊說好了，之後要再約一次，那一次我先把相機架好，等東坡肉端上桌，先拍三張，再動筷子，同時也把今天沒送到的那幾道，一道一道補齊。