那天下班有點累，腦子裡只想找一個不用費力思考菜單、進去坐下來就能好好吃飯的地方。天母這一帶我其實不算熟，但同事提過方家小館好幾次了，說是在地人才知道的那種小館子，不起眼、不打廣告，靠的是口碑撐著。我想著，就這間吧。 走進去的時候，大概晚上六點半，桌子已經坐了七八成。店不大，十幾張桌子的樣子，燈光是偏暖的黃，不會太亮、也不會暗到讓人看不清楚菜色。牆上貼著幾張手寫菜單，字跡有點草，我盯著看了一會兒才認出幾道菜名。旁邊一桌的阿姨跟朋友聊得很開心，笑聲不大，但感覺很放鬆。整個空間就是那種台北老社區的家常氛圍，沒有刻意裝潢，但坐進去就覺得安心。那種感覺不好形容，就是不需要表演、不需要打扮，可以好好吃頓飯的地方。 我點了臭豆腐、豆腐煲還有花素蒸餃，加一碗白飯。老實說，點餐的時候有點猶豫，因為這三道聽起來都是以豆腐為主角，怕太單調。但同事說臭豆腐一定要點，我就還是點了。等菜的時間大概十五分鐘左右，不算快，但也沒等到不耐煩。中間一個人坐著，看著旁邊的桌子陸續上菜，聞到各種混在一起的香氣，突然有點說不清楚的放鬆感。 臭豆腐上來的時候，那個味道就先到了。發酵的氣味很明顯，但不刺鼻，屬於那種讓喜歡臭豆腐的人立刻來精神的程度。外皮炸得有酥度，咬下去裡面還是軟的，搭配的泡菜酸度我覺得剛好，不會搶走豆腐本身的味道。我平常對臭豆腐的標準是，泡菜不能太甜、豆腐不能油膩，方家小館這版本兩點都過了。一份大概六塊，份量說多不多，但配飯夠了。吃的時候有點後悔沒多點一份，這種遺憾通常代表東西不錯。 豆腐煲是這頓我最驚喜的一道。上桌的時候還在滾，砂鍋底下的火候讓湯汁一直冒著小泡。裡面有豆腐、香菇，還有幾樣我沒認出來的食材，我猜是木耳，也可能是筍，當時沒細問，有點可惜。湯底是鹹香的，不是勾芡那種黏稠感，而是食材燉出來的自然濃度。豆腐吸飽了湯汁，夾起來要小心，一不注意就散掉了。我大概舀了三四次才把豆腐吃完，每次都覺得夠味。那種燉的時間感，是外帶或快炒攤做不出來的東西。 花素蒸餃是最後上的，皮薄、餡是蔬菜為主，帶一點點的香氣，我一時想不起來是什麼香料，有點像是薑但又不完全是。一籠八顆，份量算實在。蒸餃的皮沒有破，每顆大小也蠻一致，這種細節在小館子不一定看得到，讓我有點意外。沾了一點醬油膏，吃起來清爽，跟前面兩道菜的口味很搭，不會太重。 這頓飯大概花了我三百八十塊，含白飯跟一杯熱茶。我當時有點擔心份量不夠，結果吃完是剛好飽的感覺，不會撐，也不會覺得沒吃夠。效率上來說，進去到出來大概一個小時，對一個想好好坐著吃飯的工作日晚上來說，時間剛好。不用等位、不用解釋需求，菜單夠清楚，上菜速度穩定，這些事情聽起來理所當然，但在台北要同時做到的餐廳並不多。 方家小館的評論在網路上很多，大家的評價普遍正面，說是天母在地人常去的口袋名單。我自己來了一次，覺得這個說法合理。不是那種讓人當場驚呼的驚艷感，而是吃完之後回想，每一道都有一定的水準，沒有明顯的弱項。這對家常菜來說其實蠻難的，因為家常菜最容易被比較的就是「跟家裡做的一不一樣」，而方家小館的版本，至少讓我覺得值得專程來吃，而不是隨便湊合。在天母這種生活感重的區域，這樣的館子是需要被保留的。 我有個疑問到現在還沒解決：那個豆腐煲裡面的食材到底是什麼。下次去，我應該要記得問一下。
