安平這一帶的牛肉湯店我吃過不少，但文章牛肉湯安平總店每次路過總是排著隊，光看那陣仗就覺得要等很久，一直沒機會進去試試。上週終於下定決心，早上十點多就過去，店門口的紅龍已經拉出了足足四排，數了一下前面大概有十幾組客人在等。 沿著紅龍慢慢往前移，等了快20分鐘，才被領班大姊引導入座。說是等，其實站著看旁邊的人端著湯碗走回桌子，時間過得還算快，沒有特別無聊的感覺。帶位的阿姨態度很好，笑著問幾個人、要坐哪區，一點也不讓人覺得被催趕。入座之後才拿菜單，選好了再走去櫃檯結帳，這個流程一開始有點搞不清楚，後來看旁邊客人的動作才跟上節奏，算是店裡獨特的用餐方式。 牛肉湯端上來的時候，湯色清亮，帶著淡淡的乳白。喝下第一口，不是那種大骨熬很久的濃郁感，而是比較清甜、帶著牛骨香氣的底子，越喝越順口，不會膩。我個人吃重口味習慣了，第一口會覺得「咦，就這樣？」，但喝到第三口的時候，就開始懂這種湯底的邏輯了，它不搶戲，就是陪著你，讓你一碗接一碗慢慢喝下去。喝完之後喉嚨是舒服的，沒有那種鹹死人的餘韻，有點像老派台南人喝湯的那個節奏。 溫體牛肉片放進去涮一下，顏色從粉嫩轉熟，夾起來幾乎不用咬，入口即化那種，新鮮度確實有差，和超市買回來自己煮完全不是同一件事。我不太記得這趟點了幾盤肉片，印象裡是兩盤，朋友說她追加了一盤，三個人吃掉不少，盤子疊了一小疊在桌邊。 牛肉燥飯是一定要點的。滷肉肥瘦配比剛好，鹹香夠味，那個醬汁淋在白飯上，簡單得很，卻很有記憶點，一口接一口，碗底很快就見了。我平常不太愛吃燥飯，因為太油膩，但這碗吃完沒有不舒服的感覺，還有點想再來一碗。最後忍住了，因為還要試牛肉捲餅，不想太撐，才沒追加。 牛肉捲餅外皮煎得金黃酥脆，拿起來的時候還有點燙手，咬下去有明顯的脆感，裡頭包著牛肉，香氣集中，口感有層次。我本來以為會是台式潤餅那種軟綿感，結果完全不一樣，比較像是煎蛋餅的感覺，一個人吃一條剛剛好，兩個人可以考慮共享再多點別的來搭。 朋友還點了牛肉炒飯，她說醬油和蒜頭的味道太重，蓋過了牛肉本身的香氣，她吃了幾口就推給我。我試了一口，確實偏重，喜歡清爽路線的人可能不太適合，但如果平常口味本來就重，應該也還好。這道菜見仁見智，不算踩雷，只是風格和牛肉湯的清甜走的是完全不同方向，點之前要有心理準備。
說到交通，安平區騎機車過來最方便，停車位不算難找，附近有幾個路邊格可以停。開車的話建議附近的收費停車場，旁邊的路不寬，大車會有點難迴轉。 安平區有幾家牛肉湯，各有各的擁護者，文章牛肉湯在這幾年評論超多，人氣明顯是區域前段班。我吃完之後的感覺是，湯底走的是清甜路線，不是每個人第一口都會驚叫，但喝下去之後很難停，而且服務態度讓整個用餐體驗加了不少分。光是過年期間人擠人的狀況下，帶位、收銀、送餐每個環節都還能保持親切有禮，就很不容易了。排隊等個15到20分鐘，對這個品質來說算是合理的代價。下次想試試開店時間更早一點去，看看人潮有沒有少一些，說不定可以少等幾分鐘。
