台南這座城市從不讓人失望，但印度料理能在這裡有聲有色，我一開始其實存疑。直到朋友硬拉著我去西門路一段，說「你一定要試試弗拉弗米」，我才帶著半信半疑的心情，爬上那段沒有電梯的樓梯，推開門走進這間小小的印度餐酒館。
餐廳在二樓三角窗的位置，樓梯窄，機車可以停在騎樓，但附近找停車位著實費了我一番工夫。推開門的瞬間，室內燈光偏暗，每桌點著蠟燭，牆面帶著幾分平價寶萊塢的裝飾氛圍——有點像夢境裡的印度，不完全真實，卻莫名有味道。
印度老闆迎上來，會說幾句簡單中文，態度誠懇。點餐時他直接問我們幾個人，然後推薦餐點數量，還特別提醒我肉串份量不多，每份三百六十元，問我能否接受。這種老實的態度讓我印象深刻——不少餐廳習慣讓客人上桌才發現份量問題，他倒是提前打好預防針。第一次來，他還親自示範咖哩與烤餅的正確吃法，把餅撕開沾咖哩，醬汁吸進麵皮裡，那一口才是完整的。
那天我點了傳統印度雞肉咖哩和辛辣羊肉咖哩，各三百六十元，再加奶酪烤餅（一百三十元）和辣蒜奶油餅（七十元）。咖哩濃度出乎意料，辛香料層疊，不是那種用辣椒硬衝的假辣，是真正有深度的香辛。羊肉咖哩我尤其滿意，膻味處理得很節制，辛辣在喉頭慢慢展開，餘韻頗長。三張烤餅厚薄各異，越嚼越有麥香，拿來掃鍋底的咖哩醬，一點都不浪費。
Tandoori chicken上桌時視覺效果確實搶眼，醃料微辣，搭配盤邊的醬汁，入口後有種水果優格的清涼感，和我預期的炭烤乾香完全不同，倒是一個驚喜。那次同桌的朋友點了巧克力炸雞，我抱著懷疑的心態嚐了一口——精緻，完全不甜，和咖哩擺在一起也不突兀。餐廳還附了一碟沙拉，甜椒加甜醬，吃辣咖哩吃到嘴裡燒起來的時候，那碟清爽的蔬菜就顯得很有必要了。
唯一需要做好心理準備的是等待時間。出菜速度偏慢，中途我看了一次手機，大概等了將近二十五分鐘才開始陸續上菜。不過蠟燭燈光、香料氣味瀰漫的空間，讓等待有了一種奇特的合理性——急著趕下一攤的人，可能不太適合這裡。
說到帳單，四人套餐加一成服務費大約兩千四百元，兩人點了奶昔、蕃茄湯、巧克力炸雞、雞肉咖哩、孜然飯、奶酪烤餅加綜合酸奶，不到一千五百元。以台南物價而言，印度料理通常不算便宜，這個數字我認為在合理範圍，況且用的都是正統辛香料，那種飽足感和香氣是可以撐很久的。
我吃過的印度餐廳不算少，從台北到高雄，有的走融合路線，有的走精緻擺盤。弗拉弗米走的不是這兩條路，它更接近一種家常的誠實——食材實在，調味有根，老闆親力親為。台南的夜晚，能找到一個在昏暗燭光下慢慢等一道好咖哩的地方，不算壞事。