門口排了七八組人，我站在隊伍後面看了一下，有點猶豫。台南的牛肉店這麼多，憑什麼這間值得等？ 不過都開車過來了，就算了，等吧。機車停車位找了兩圈才找到，附近沒什麼好停的，繞的時候我就有點火，加上三寶他爸說「這間評價很高你一定喜歡」，我最怕這種預告，通常一說評價很高，吃下去就容易失望。排隊排了大概二十幾分鐘吧，說實話沒有很久，前面那幾組翻桌蠻快的，我剛看完手機裡一個短片就輪到我們了。 進去坐定，菜單看了一下，點了鍋底 280，有附一小盤溫體牛。三寶他爸說乾脆再加一份牛肉，就多點了 300 的溫體牛。還有豆皮 60、高麗菜 60、牛肉丸，牛肉丸多少我忘了，反正大概這樣，點了一桌。等鍋底開的時候，我往醬料區走了一趟，有蒜頭和洋蔥可以自己夾，我覺得如果有蔥花就更好了，沒有有點可惜，小事。 湯頭上桌的時候，我喝了第一口，淡。真的蠻淡的。就是那種清甜但很輕的感覺，我當下有點懷疑，心想難道就這樣？服務人員說要等牛肉下去涮過才會甜，我半信半疑。結果真的，涮了幾輪肉之後，湯底整個變了，鮮甜慢慢跑出來，越煮越有味道，後段那口湯比一開始好喝很多。這個蠻讓我意外的，好在沒有一開始就給它定了罪。 溫體牛。這個是重點。 肉一下鍋，大概三秒、四秒就起鍋，肉質軟嫩帶一點粉紅色，鮮甜沒有腥味。三寶他爸連說了三次「快起鍋」，我第一次沒聽他，煮久了一點，口感確實不一樣，偏澀，比較乾。所以如果來吃的話，這個燙個三四秒就好，不要猶豫，立刻起鍋。搭店家的沙茶醬吃，很對味，那個醬我多沾了幾次，配什麼都好。 環境這邊說一下，不是很挑剔的人可以直接跳過。醬料區的台面那天有滴湯汁沒擦乾淨，我們剛好坐在旁邊，一直有客人在身邊穿梭拿調料，有點干擾。坐那邊用餐氛圍稍微差一點，如果介意這個，訂位的時候可以跟他們說不要坐醬料區旁邊。整體環境不算精緻，但說真的不影響吃飯，吃到後段根本忘了這件事。 後來又加點了一個什麼……菇類組合？不太確定名字，菜單上字太小我沒戴眼鏡，反正點了一樣蔬菜類的，很新鮮脆口。還有牛筋，軟爛到一夾就碎，膠質足，我整個愛上這個，一直從鍋底撈出來吃，量不算很多，下次想多點一份試試。 吃完結帳，兩個人花了，嗯，我以為是 900 多，但三寶他爸說快 1,100，帳單我沒仔細看，反正比我預估的多一點點。說貴嗎？不會，說便宜嗎？也沒有超便宜，就是合理。那個溫體牛拼盤三樣 550，下次帶小孩來應該要點，量多，適合一家人分著吃。 這已經是我第二次來台南了，第一次是幾年前帶全家去老街，各種排隊各種擠，這次沒有帶三寶，就我跟三寶他爸兩個人，難得可以慢慢吃、不用分心管人。吃飯不用幫人夾菜、不用叫人不要講話、不用擦嘴巴，這個對一個三個小孩的媽來說，比火鍋好不好吃更奢侈。 結帳可以刷卡，我那天現金剩不多，幸好有帶卡。走出去的時候三寶他爸問下次要不要再來，我說「要」，沒猶豫。台南再來，這間是清單裡的。不用衝名店，也不用排到腿酸，這種低調的店肉質沒讓我失望，湯底要耐心等它煮開，後段會很值得。
阿家牛肉湯&火鍋比較適合想在台南市南區找一頓台式小吃、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
