台南的天氣這幾天悶得要命，空氣潮濕，走幾步路就開始黏膩。就那種午後的熱氣還沒散、涼風也還沒來的時間點，我騎車在市區繞，本來要去買什麼東西的，路過看到夏林臭豆腐的招牌就停下來了。 門口排了不少人。我先找個位子停機車，繞了一圈半才找到空位，有點狼狽。回頭走過去看，發現這裡的點餐流程蠻特別的，要先去找號碼牌機器，按那個紅色按鈕抽號碼，然後等老闆叫號，叫到你的時候才說內用還是外帶。我第一次來的時候站在那邊發呆，沒搞清楚流程，在旁邊晃了快兩分鐘才反應過來。 等號的過程大概有 23 分鐘左右，或是 25？反正就是站在那邊等，旁邊也有幾組人在等，我看了一下手機快四點半了。外帶的客人感覺都一次買很多份，有人手上提了兩三個袋子走出去，有點壯觀。如果想省時間，早一點來應該比較好，下午開賣沒多久就已經開始排了。 叫到號之後，我說要內用，大份。老闆手腳很快，沒多久端上來了。大份是七塊，小份五塊，我選大份是因為，嗯，說實話就是怕不夠吃，這種擔心後來證明是多餘的，但當下就是這樣想。 臭豆腐端上來的時候還在冒煙。 炸得外皮很脆，那種咬下去有聲音的脆，不是軟趴趴的那種。裡面，怎麼說，比想像中軟嫩，氣孔很多，整個豆腐的質地鬆，但是軟中還是有點結實感，有點像比鹹豆漿更紮實的狀態，又沒有那麼硬，就是很軟嫩。我那個說法有點繞，但反正就是口感很好。配的泡菜冰冰涼涼的，清爽，跟熱的臭豆腐放在一起吃有個溫度落差，蠻有趣的。泡菜給的量也蠻多，不是那種意思意思幾片的程度。 我把桌上的辣椒汁加了一點，好像是辣椒汁？反正就是那瓶，加完之後整個味道更提起來了，豆腐比較不膩，蒜頭的部分我也加了，香氣確實有幫助，算是畫龍點睛。 不過要說不完美的地方嘛，泡菜不夠酸，那次吃感覺偏甜，酸度沒那麼突出。我去找了一下桌上有沒有醋，沒有，就這樣了，有點可惜。而且臭豆腐本身的「臭」味比較淡，主要是靠醬料和配料在撐，如果你很喜歡那種重臭味的版本，這裡可能不太對你的胃口。我倒是覺得這樣也可以接受，但就是跟我預期的有些落差。 吃到第三塊的時候反而覺得越吃越順，有點停不下來的感覺，不知道為什麼。就那種你也沒有很驚艷，但一塊接一塊就這樣下去了。七塊吃完我還有點想再點一份，忍住了，因為本來還有其他行程。已經第二次來了，這個感覺跟第一次一樣，就是吃完覺得滿足，但說要特地跑來，又好像沒有到那個程度。 這裡是小吃攤的規模，座位不多，內用的空間比較有限，人多的時候可能要站著等位子。環境談不上什麼氣氛，就是路邊攤的感覺，但這種地方本來就不是要你來享受環境的。重點是那炸豆腐確實有在做事。 費用的話大份好像是一百多吧，我記得當下覺得合理，不貴，份量也有到。 出來的時候太陽還掛在天上，不過風開始有一點了，比進去前舒服一點。我走回去牽機車，發現旁邊的機車把我夾住了，擠了一下才出來。台南停車就這樣，習慣了。 如果剛好在附近，值得繞過去試試。不過記得先弄清楚號碼牌的流程，別像我第一次那樣傻站著。
下次再訪，我會更願意把時間留給台式小吃裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台南市南區，把夏林臭豆腐當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
