桃園最近突然變冷，那種濕冷的天氣讓人只想找個地方好好吃頓熱湯。身為一個吃素的人，每次要找火鍋其實有點小煩惱，很多火鍋店的蔬菜拼盤就那幾樣，高麗菜、玉米、豆腐，翻來覆去都一樣，久了真的提不起勁。朋友說同德路上有一家和牛涮最近評論超多，說蔬菜拼盤出乎意料地豐富，我一開始其實沒太大期待，但還是決定去看看。 進去的時候大概是平日中午，店裡已經有七、八桌客人，座位之間的距離還算寬敞，不會那種太靠近的壓迫感。服務生帶位之後很快就過來介紹菜單，說話速度不會太快，感覺是有受過訓練的。我專心看蔬菜拼盤的部分，菜單上列了大概有十二、三種蔬菜可以選，包括打拋葉、皇宮菜、鮮香菇、水蓮、秀珍菇、南瓜這些，老實說有幾個名字我記得不是很清楚，好像還有一兩種我當下沒認出來是什麼，但光是看到這個種類數量就覺得這次來對了。 我點的是昆布柴魚湯底，雖然是素食，但昆布底本來就很清甜，整鍋湯喝起來有一種乾淨的鮮味，不會太重。蔬菜拼盤上桌的時候，分量比我想的還要大一些，擺盤也滿整齊的，各種葉菜、菇類分開放，顏色看起來很鮮豔。我先涮了打拋葉，大概10秒就撈起來，葉子軟度剛剛好，有一種微微的香氣，配湯底喝起來很舒服。皇宮菜也是，涮的時間稍微長一點點，口感滑嫩，這個我以前在其他火鍋店很少看到，是個驚喜。 旁邊桌的客人有點和牛，我有偷看了一眼，油花那個分布真的很漂亮，肉片薄薄的，在湯裡滾了幾秒就起鍋，顏色變化很明顯。我雖然自己不吃肉，但作為一個觀察者，那個視覺上的層次感確實很吸引人。朋友說那個和牛涮起來非常嫩，肉汁鎖在裡面，不用醬也好吃。我相信這說法，因為看那個肉質狀態，的確是那種會讓人想多點幾盤的類型。 湯底喝了差不多一半的時候，我叫服務生幫我加一點湯，這個動作他們反應很快，大概不到2分鐘就過來補了。整個用餐過程，他們中途來確認狀況大概3次，問說有沒有需要什麼，這個頻率我覺得剛好，不會打擾到吃飯的節奏，但又不會讓你覺得被忽視。 有一個地方我當下有點不確定，就是蔬菜拼盤的食材來源，我有問服務生說這些蔬菜是本地還是進口的，他說大部分是台灣在地食材，但有幾樣他自己也不確定，要去問一下，這個答案我覺得還算誠實，沒有直接說「全部台灣」然後打發你。之後他回來說絕大多數是台灣蔬菜，進口的只有一兩樣，說不太清楚確切是哪幾樣。這個部分如果未來可以在菜單上標示的話會更好。 環境方面，空間不算大，我目測大概15到18桌左右，但整體動線很順，不會覺得擠。燈光偏暖，坐在裡面吃飯的氛圍還不錯，適合朋友聚餐也適合跟家人來。不過通風這一點，吃到後半段還是有一些火鍋的味道留在衣服上，這個算是火鍋店常見的狀況，不算什麼大問題。 整頓飯下來，我吃了蔬菜拼盤加上豆腐、麻糬和幾樣小菜，大概花了400多元，對於這個環境和食材品質來說，我覺得是合理的。如果你是個跟我一樣注重食材、希望吃到種類豐富的蔬菜火鍋，和牛涮桃園同德店是個很值得去試試看的地方。蔬菜的新鮮度和種類讓我下次還想回來，說不定會再點幾樣之前沒試到的葉菜類。天冷的時候，有這樣一鍋清甜的湯和滿滿的蔬菜，已經夠讓人滿足了。
