安樂區藏著一間讓人吃完還想再訂位的海鮮餐廳，朋友第一次帶我去的時候，我完全沒預期會在這條街上找到這樣的地方。呷尚鱻餐廳，光是名字就很直白，吃海鮮就是要吃夠鮮，這家做到了。 推開門的瞬間，我注意到的不是菜單，而是那種說不清楚的安靜感。不是冷清，是那種食材夠好、廚房不需要靠油煙聲撐場面的踏實。做音樂這麼多年，我對空間的聲響有點敏感，太吵的餐廳會讓我整頓飯都無法放鬆，呷尚鱻這裡的分貝剛好，讓人可以好好說話，也可以好好吃東西。 第一道上桌的是薑絲魚湯，湯色清亮，喝一口是那種不靠味精撐出來的甜。我旁邊的朋友說她媽媽平常根本不喝湯，那天喝了兩碗還意猶未盡，這種事只有食材夠新鮮才辦得到。魚肉的纖維細緻，沒有任何土腥味，薑的辛香很輕，像是遠遠飄過來的，不搶戲。 咖哩蟹黃麵包是我那天最想說的一道菜。老實說，我進門之前沒有太大期待，以為是那種隨便弄弄的花俏品項，但第一口下去就知道我想太多了。外皮烤得酥，裡面的蟹黃奶油餡料不會讓你覺得膩，大概吃了三四口之後才意識到：這個濃郁不是靠奶油量堆出來的，是蟹黃本身帶的那種鮮甜在支撐整道菜的層次。我一個人吃掉大半份，然後假裝若無其事。 紅糟白帶魚是另一道不能跳過的。紅糟的香氣滲進魚肉裡，醃得剛好，不會過鹹，魚皮煎到微脆，魚肉卻還是軟的。更讓我在意的是那個白帶魚油飯，我大概吃過十幾間海鮮店的白帶魚料理，很多地方的白帶魚都帶著讓人分心的細骨，但呷尚鱻的處理特別仔細，整塊魚肉入口不需要分神挑刺，可以專心感受那個油脂豐富又帶著淡淡海洋氣息的鮮味。油飯本身吸飽了魚的鮮汁，是那種你以為自己已經飽了、但還是忍不住再多扒幾口的那種。 蝦鬆我記得端上來的時候賣相很清爽，不是那種看起來就油光閃閃的炸法，吃進嘴裡果然沒有讓人不舒服的油膩感，蝦肉炒得乾爽，搭著生菜捲起來，鮮味很完整。我那天大概往嘴裡塞了五六捲，吃到後面才想到應該留一點給其他人，但也只是想想而已。 有一件事我想特別說，帶媽媽或長輩來這裡是很合適的。不是因為菜色老氣，而是那個服務方式很有溫度。服務員會主動幫小孩處理魚刺，加水加湯不需要招手等半天，這種細節在海鮮餐廳不是理所當然，但在呷尚鱻幾乎是基本配備。我朋友說她媽媽每次來都很開心，我覺得這不只是菜好吃的功勞，是整個用餐節奏讓人舒服。 如果你是那種對海鮮很挑剔的人，我不敢保證這裡會讓你完全滿足，我記得有一次跟朋友去吃合菜，點了清蒸高麗菜配鴻禧菇，裡面有放櫻花蝦，但因為不是大火爆炒，蝦皮那個香氣相對淡了一些。不過對大多數人來說，這個程度的調味和食材品質已經是很誠實的水準，不搶味、不過度調理，讓你嚐到的是食材本來的樣子。 吃完離開的時候，我們沿著安樂區的街道慢慢走，晚風有點涼，路燈把影子拉得很長。我想著剛才那碗薑絲魚湯，還有那個咖哩蟹黃麵包吃完留在舌尖的餘韻，這種平靜的滿足感很難用幾個字說清楚，就像一首不需要高潮迭起的歌，安靜地把情緒說完了。呷尚鱻大概就是這樣的地方，不誇張，但會讓你走在回家路上還想著它。
