走進八條老宅麻辣鍋的瞬間，那股麻辣湯底的香氣就直接衝進鼻腔，不是那種死鹹的廉價辣，是花椒與辣椒慢慢熬出來的複合香氣，聞起來帶著一點點中藥材的底韻，讓人肚子還沒開始餓就先流了口水。 「你覺得幾個人比較適合點特大方鍋？」那天朋友打電話問我，我一頭霧水，因為根本是他選的地點，我對菜單完全沒概念。事後想想，可能他也不熟，就直接問店員了。我們八個人當晚就這樣稀裡糊塗地坐進去，店員直接建議點特大方鍋，說是七到十人份，聽起來合理，我們也沒多問就照著點了。 特大方鍋的陣仗是有點嚇到我的。鴨血跟豆腐各大概二十塊，數量比我想像多，整鍋看起來很扎實。鴛鴦鍋的設計是牛骨麻辣湯加豬骨蔬菜湯，1050元，八個人平攤下來就是一人一百出頭，光湯底本身就夠划算。麻辣那側的顏色很深，帶著漂浮的花椒粒，蔬菜湯那側顏色清透，兩邊反差很明顯。 「這個牛排是莎朗還是無骨牛小排？」我當場問朋友，他也說不確定，後來看帳單才釐清。無骨牛小排350公克，1200元；莎朗牛350公克，也是1200元，兩款都點了，桌上肉量相當驚人。老實說那個當下我沒有認真看是哪塊肉，只記得油花分布都很好看，入鍋後縮水程度也比平均水準低，涮起來不需要等太久就能到理想熟度。 伊比利梅花豬300公克定價980元，干貝六顆360元，這兩樣我有稍微留意到。梅花豬的油脂紋路細密，麻辣湯裡涮個幾秒就出來，帶著豬肉本身的甜味加上湯底的麻辣香，組合起來沒什麼違和感。干貝的部分我其實沒有搶到太多，只記得有吃到一顆，個頭不算迷你，但確切幾公克我真的不記得了。 我們八個人大概吃了兩個多小時，桌上的空盤子疊了很高。鴨血吸附麻辣湯汁的效果很顯著，每一塊從鍋裡撈出來都是透進去的紅色，口感比外面有些店的鴨血更紮實一點，不是那種一夾就碎的程度。豆腐同樣吸湯，但因為同樣吸飽了麻辣底，口味反而比較重，不太習慣重口味的人可能要注意一下。 「你們要加菜嗎？」服務生中途過來問，我沒有特別記下來後來加了什麼，可能有加蔬菜，細節有點模糊。這也是聚餐場合的盲點，大家說話說到一半，食物直接上桌就開始吃，結帳的時候才發現帳單比想像多了一截。不過那天整體花費我覺得算合理，八個人吃到這個程度，人均落在七八百元上下，算是中山區火鍋的正常行情。 在中山區這一帶吃火鍋，選擇本來就多，價格帶也很分散。八條老宅麻辣鍋走的不是平價路線，但定位也沒有到高端頂級，比較像是食材品質紮實、分量足夠、朋友聚餐不會讓人掃興的那種選擇。網路上這間店的評論一向很多，口碑在附近算累積得不錯。 對我這種對火鍋湯底要求比較嚴格的人來說，牛骨麻辣湯的層次是讓我記住這間店的主要原因。不是純辣，也不是純麻，是兩者交疊之後帶出來的複合感受，搭配品質不錯的肉品，一起吃不容易膩。下次如果還有機會帶一樣規模的聚餐，我大概還是會把這間店列在選項裡面，畢竟特大方鍋這個設計本身就很適合多人場合，不用自己費神算份量，交給店員建議反而省事。
