門口站了七八組人，有的滑手機，有的低頭聊天，炭烤的氣味從縫隙裡鑽出來，帶著一點柴香，混著醬油的焦甜味。我深吸了一口，這種等待，好像也不那麼難熬。 串岐在新北市這一帶口碑算不錯，朋友早就說要帶我來，拖了快兩個月，這天晚上我自己先跑來了。 等了大概 23 分鐘吧，或者 25？記不太清楚，反正感覺比想像中快。推開門，老闆跟老闆娘在吧台裡忙，看到我進來，老闆直接說「一個人？這邊坐喔」，沒有那種城市居酒屋的冷淡感，倒是很自在。 我是品酒師，這點身份害我每到一間新店第一個翻的就是酒單。串岐的酒水選項不算多，但選得有意思，幾款日本燒酎、台灣清酒、罐裝啤酒，還有一兩款梅酒。我點了一杯芋燒酎兌水，慢慢喝，等菜上來。 先來的是毛豆，很普通的菜，但，欸，這毛豆有點不一樣。調味剛好，鹽度不會搶味，帶著一點點芝麻油的香，配燒酎喝下去是對的。我大概就懂了這間店要做什麼樣的東西。 後來陸陸續續上了幾道。雞軟骨是我自己點的，因為在居酒屋這是試金石（太老就硬，太嫩就軟，炸得好的軟骨要脆中帶嚼，每一口都要有聲音。串岐的雞軟骨及格，不）應該說，蠻對的。搭配啤酒或燒酎都沒問題。 烤起司地瓜。 這道我本來沒打算點，看鄰桌一份送上來，視覺太衝擊，黏稠的起司拉絲跟地瓜的橘色放在一起，我直接叫了服務生再補一份。吃下去有點後悔，不是難吃，是太好吃，甜跟鹹同時在口腔裡撞，配手邊的梅酒喝，意外協調得很。這道沒拍到，當下根本忘了要拍。 山藥明太子，好吃。我說不清楚為什麼，就是很好吃。山藥帶點黏滑的口感，明太子的鹹辣剛好壓住山藥的寡淡，很適合在喝到第三杯之後點這道，讓嘴巴有點事情做。 鹽烤雞腿。多汁。不柴。一份兩串，份量算實在，兩個人吃大概夠，一個人吃稍嫌多。那個汁水就很日本料理店的感覺，表皮烤出來有點焦邊，咬下去是液體的感覺。 我記得應該還點了什麼熔岩球，起司帶著胡椒香氣，蠻特別的，我以為只是普通的起司球，沒想到胡椒味挺明顯，倒是讓我多喝了半杯燒酎去解那個餘韻。 整個晚上喝了 3 杯飲品，點了大概 6 道菜，最後帳單算下來是 1,380 元左右，嗯，比我預期的稍微多一點，但份量跟品質擺在那邊，沒什麼好抱怨的。 對了，這間是寵物友善的空間。我那天一個人去沒帶狗，但隔壁桌有一隻小型犬靜靜坐在椅子上，主人吃得開心，狗也不吵。環境的乾淨度比一般居酒屋好，沒有那種煙味酒味混在一起的悶感，這點對我來說是加分項。 品酒師這個身份讓我對用餐環境的嗅覺異常敏感，真的，有些居酒屋一進去就嗆到，在那種地方喝酒根本喝不出什麼層次。串岐沒有這問題，待了快兩個小時，衣服出來沒什麼異味。 老闆跟老闆娘都待人不錯，我離開前跟老闆說了幾句，問了一下燒酎的進貨來源，他笑笑說「就是自己喜歡才選的」，這種回答我喜歡。不是什麼大道理，就是做自己覺得對的事情。 如果你在新北市這帶找一間可以慢慢喝的日式居酒屋，串岐算是這區不會踩雷的選擇。交通方便，不用繞很遠。下次帶朋友來應該也適合，對了，如果你有養寵物的話，這裡可以一起帶來，這種店現在真的不多見，蠻值得記一下的。
如果你剛好在新北市板橋區附近，串岐日式居酒屋算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
