那種對麻辣的渴望，有時候就這樣莫名其妙地從胃裡竄上來。 身為一個大部分時候吃素的人，我對麻辣串串其實是又愛又怕，愛那個辣得過癮的感覺，怕的是蔬菜選項少得可憐，或者肉味湯底根本不適合我。桃園能吃到的麻辣串串選擇本來就不多，道地的更少。所以當我第一次推開串味江湖的門，老實說帶著一點賭博的心情。 進門的第一眼，環境比想像中整潔，比我預想的麻辣串串店體面不少。燈光不是那種昏黃油膩的火鍋店氣氛，桌面乾淨，食材展示區排列得很有條理。我習慣先看蔬菜區，這是我判斷一間店值不值得的第一個篩選點。串味江湖的蔬菜選項讓我在那裡站了一下，各種菇類、豆腐、豆皮、蔬菜，品項數量夠，而且擺盤方式讓食材看起來新鮮，不是那種放到發黃還湊數的感覺。這個第一印象，讓我整個人鬆了一口氣。 湯底是麻辣的，無從選擇，但辣度可以調整。我選了中辣，這對我來說算是剛好，不會辣到讓自己後悔，又夠辣到讓蔬菜燙起來有加分。鍋一上來，香氣先到，不只是辣椒的嗆，是那種有香料底蘊的麻辣香，聞起來就知道湯底有下功夫。我先燙了一串豆腐，豆腐進鍋沒多久就吸飽了湯汁，咬下去的瞬間，麻辣的香氣從裡面滲出來，是那種讓你忍不住繼續夾的口感。菇類燙完之後質地緊實，沒有爛掉，有嚼感，蔬菜的鮮味和麻辣湯底融在一起，吃到後來嘴裡持續有一層香氣停留著。 我連續去了好幾次，每次的重點都放在蔬食這條線。豆製品系列是我的固定班底，豆皮、百頁豆腐、凍豆腐，各有各的吸湯方式，吃起來的感受也不一樣。菇類我喜歡搭著辣度稍低的時候吃，這樣菇本身的味道比較出得來。蔬食選項的豐富程度在麻辣串串這個類型裡算是少見的，不需要勉強自己只吃幾樣，可以真的吃到飽。 服務的部分，店員在介紹食材的時候很有耐心，不是那種敷衍式的指一指就走。我問過幾次食材相關的問題，例如某樣食材的成分或有沒有加肉底，得到的答案都很清楚，沒有因為問題奇怪就敷衍我。環境維護也讓我覺得是有在用心的，食材展示區保持整潔，不是開店前打掃一次、之後就放著的那種。 說到缺點，我必須誠實：麻辣湯底的底味很重，吃到後段湯頭會越來越鹹，這個對我來說有點負擔，中間記得補水或清湯稀釋一下。另外，串串的格式讓你很難控制份量，因為每樣東西分開計價，容易不小心拿太多，結帳的時候數目有時比預期的多一點。拿食材前稍微估算一下，會比較不會嚇到。這不是大問題，但值得心理有個準備。 我是一個對蔬菜品質有偏執的人，所以如果蔬菜新不新鮮、選項夠不夠，這件事對我的影響會大於整體辣度。串味江湖在這一點上沒有讓我失望，這已經是不容易的事了。麻辣串串本來就是偏向葷食的料理類型，要同時做到蔬食選項豐富又保持品質，需要有意識地去選材，不是每間店都願意認真對待這件事。 想吃麻辣串串、又不想在蔬菜選項上妥協的話，串味江湖麻辣串串香目前是我在桃園找到最接近答案的選擇。不是說它完美，是說它解決了我最在意的問題，那個其他地方解決不了的問題。
下次再訪，我會更願意把時間留給火鍋裡最有記憶點的那幾樣。如果你在桃園市中壢區，把串味江湖麻辣串串香當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
