朋友在社群上貼了一張照片，一座日式庭園般的長走道，盡頭是一間壽司店，配了一句「這間要找你去」。我平常的職業病是看菜單先看酒單，壽司店更是如此，所以這張照片我盯了很久，最後決定自己去驗證。這間店叫一笈壽司，在台中公益路商圈。
先說到店的過程，這是我整趟最有畫面的一段。外頭的裝潢很特別、很顯眼，走進去還要沿著長長的步道前進，那個尺度很像在逛庭園，氣氛一下就拉起來了。可是附近車位不好找，周邊聚餐的人多，停車場也蠻貴的，我停得稍微遠，一路走過來。好處是推開門之後，冷氣涼得很舒服，那天本來就熱，直接把我的心情接住。
帶位是機器人，點餐掃碼，平板固定在桌上拿不下來，兩個人一起挑菜時得湊在一起看，姿勢有點彆扭。菜是現點現做。我坐下後先拿了桌邊的玄米茶，冰熱都有，可以自己取用。我自己是餐酒搭配派的人，對這種免費又能自己取用的茶特別有好感，只是我原本期待有無糖選項，這點比較可惜。
視覺是這間店先贏的。步道和裝潢，每一樣都對得起社群上那張照片，拍照的人會很滿意。不過店裡的聲音有點吵，和環境的優雅感不太搭，我猜是人多的緣故。
接著說味道和口感。我先點了六貫的握壽司組合，鮭魚、鮪魚、旗魚都是基本款，和一般連鎖壽司店的差距不大，當作認識這家店的開場就好。真正讓我停筷的是炙燒比目魚，油脂的香氣吃得出來，是我這一餐裡最喜歡的一道。鮭魚炸蝦捲也很有意思，炙燒鮭魚和炸蝦組在一起，外面是火氣，裡面是酥炸的口感，一口裡有幾種層次。炙燒干貝是這家店被點名的品項，份量夠，我也跟著點了。
炙燒五花牛握壽司是另一個我想記下的細節：送到我面前時是冷的，口感差了一截，我猜是冷氣太強的關係，炙燒類的東西，溫度真的是靈魂。
熱食的部分，味噌湯是很經典的味道，暖胃剛剛好，拿來平衡冷氣房裡的涼意正合適。雞腿肉丼飯的雞肉又多又嫩，搭著蒜片一起吃，蒜味不重，反而有點提味。唐揚雞也是我會再推薦的一道，這家店看起來像是靠氣氛撐場，但這道菜我覺得是實力。茶碗蒸和土瓶湯的湯頭不錯，只是魚肉偏柴，這一項我只能說有點可惜。
要提醒一個細節：米飯的份量比一般連鎖壽司店多，飽足感很強。我吃到第四貫就明顯感覺到了，如果想多試幾種品項，點的時候要有節制。另外丼飯的飯我吃不太習慣，有點剩下。魚好吃，飯就變成我心裡最大的一個問號。
這餐下來，我最想替它補上的其實是一杯酒的位置。酒單我沒有拿到發揮的機會，只能想像炙燒類的壽司如果配上一杯清爽的酒，油脂和火氣會被怎麼接住。這是我的職業病，也是我吃壽司時永遠會多想一步的地方，吃完還是忍不住在心裡替它排了一杯酒。
服務是這間店另一個加分處。數位點餐有一次當掉，店員立刻遞了一個平板給我，沒有讓我乾等。山葵給的量小小一點，想多沾就要再跟服務人員拿，這個小缺點只好靠服務人員的反應來彌補。
最後我想起朋友推薦過的青柑握壽司。我本來打算加點一貫，用青柑的清香替這餐收尾，結果平板上顯示已經售完。我坐在原位愣了一下，只好把那份期待留在腦海裡。回家的路上我一直在想，如果當時能吃到，今天這篇文章的結尾，應該會是另一種更圓滿的版本。
