設計師的工作節奏有時候真的很難控制，有一陣子連午餐都沒辦法出門，只能靠外送平台解決，那段時間我大概叫了快二十次黑殿飯店，說是重度依賴也不誇張。
第一次點是被同事推薦的，說淡水那邊有間便當店排骨飯超香，我想說都靠外送了也沒差距離遠近，就試試看。打開那個便當盒的瞬間，排骨的酥脆感隔著包裝都聞得到，那次是我第一次覺得外送便當可以這麼好吃。後來有陣子幾乎每個禮拜三都會點，變成一種儀式。
黑殿飯店的招牌是排骨飯跟雞腿飯，我兩種都點過，但說實話我偏愛排骨多一點，那個炸衣裹得很扎實，咬下去聲音很清脆，肉汁鎖在裡面，配白飯吃完全不需要額外的醬料。雞腿飯也有它的市場，肉比較厚，適合肚子餓的時候點。每次打開便當，飯量都挺紮實的，我目測大概有兩百多克，不是那種裝飾性的份量。
那天點雞腿飯的時候，我牙齦在痛，正好不想吃太硬的東西，心想雞腿比較軟嫩應該剛好。飯送到打開之後，雞腿確實是熱的，不過口感比平常鬆軟，平常那種香酥脆的感覺這次少了幾分，我起初以為是自己身體不舒服口感變鈍，吃了幾口才發現不太對勁。
我把碗稍微傾斜了大概十度，油就開始往一側聚，那個量讓我有點意外，不是滴一點點那種，是真的明顯積了一層。我猜可能那天出單量很大，廚房比較趕，炸完之後沒有等夠久就裝盒了，平常應該會讓油瀝得比較乾。這不是什麼大罪狀，任何快餐店在尖峰時段都可能發生，只是那天剛好讓我吃到了。
說到視覺這件事，做設計的人對比例跟色澤特別敏感，我第一次吃黑殿飯店的時候，便當盒打開的畫面就讓我覺得挺舒服，排骨顏色均勻，炸衣呈現那種深金色，不是燒焦的棕黑也不是沒炸透的淡黃，剛好在一個視覺上最討喜的位置。配菜的顏色也不單調，記得有一個帶點綠的蔬菜，還有一個稍微有顏色的小菜，三色並排在旁邊，整個便當看起來不會讓人覺得太無聊。
從設計角度來說，一個東西好不好看真的影響第一口的期待感，黑殿飯店在這部分做得比一般便當店更用心。我不確定是不是他們刻意這樣安排，也可能只是習慣，但結果就是每次開蓋都有種「這個值得好好吃」的心情，這點讓我印象很深。
那次油多的經驗之後，我有猶豫了大概兩三個禮拜，沒有再點。後來有天同事問要不要一起叫，我還是回頭點了排骨飯，那次的狀態完全恢復正常，炸衣酥脆，油脂適中，吃起來沒有負擔，我也就把那次的事放下了。
外送這件事本來就有不確定性，從廚房出來到送達可能要四十分鐘，這段時間的保溫、水氣、受熱程度都會影響口感，所以一個便當店能維持穩定輸出已經很不容易。黑殿飯店大部分的時候都在水準之上，偶爾的例外反而讓我覺得它不是那種機械化的大量產線，後面還是有人在認真炸的。
如果是住在淡水或者工作在附近的人，直接去現場拿肯定比外送更好，炸完現吃的排骨那種聲音是外送給不了的。我已經有好幾次跟自己說要找個時間去現場吃，結果一直沒排到，這件事大概拖了快半年。
我的胃記得那個排骨飯的味道，記得咬下去的脆，記得熱飯的重量。那二十幾次外送便當，成了某段忙碌日子裡少數讓人期待的小事。
