下班後最需要的就是一碗熱騰騰的拉麵，把一整天的疲勞全部吃掉。護理師的工作壓力真的不是一般人能想像的，換完拖鞋出醫院大門那一刻，腦子裡只剩一件事，今天要吃什麼補回來。新左營車站附近說大不大，但藏著不少讓我反覆回訪的店。麵屋武藏就是其中一間，第一次去是被同事拉著走，後來就自己找路去了。 麵屋武藏這個名字在台灣日式拉麵圈算是有點歷史的品牌。我記得好像有在哪裡讀過，武藏最早是從東京發跡的，走的是比較講究食材的路線，不是那種純靠湯頭猛衝的風格。台灣這邊引進之後有做在地化調整，像是菜單上的中文說明就寫得很清楚，對不太懂日文的客人很友善。新左營這間開在車站附近的商場區域，交通方便，下了高鐵或台鐵轉乘都能順路繞過去，這對我這種住外縣市、偶爾跑高雄的人來說很加分。 說到招牌，豚天一本這道一定要講。那個叉燒不是開玩笑的大，整塊擺上來的時候我跟同事兩個都楞了一下，確認了一下自己沒有看錯。$450的價位在拉麵界算中高，但看到那份量就不太好意思嫌了。叉燒可以選切或不切，我選了切開，方便入口。口感部分不會柴，還算鮮嫩，跟豚骨湯頭一起喝下去有種厚實的飽足感。湯頭真的濃郁，喝第一口就感受到膠質的黏稠，喜歡重口味拉麵的人應該會滿意。比較可惜的是麵條軟硬沒辦法另外調整，對習慣點硬麵的人可能要適應一下。 除了豚天一本，我那次還加點了味玉。蛋黃的顏色很漂亮，那種橘黃色切開的時候很好看，但味道沒有滲很深，吃起來比較偏白煮蛋的感覺，醬汁的香氣沒有完全進去。如果你跟我一樣偏愛醬汁完全透心的溏心蛋，這顆可能會讓你有點失落。不過蛋黃本身的熟度控制還不錯，不會過熟，這個部分沒話說。 另外也試過味玉鹽武藏拉麵，$330，這碗跟豚骨的走向完全不同。鹽味的清爽感很明顯，湯色偏淡，喝起來沒有負擔，是那種可以從頭到尾把湯喝完的等級。對於腸胃狀況不太好的時候，這碗其實是個體貼的選擇。配菜的叉燒換成了雞肉，雞肉的口感比豬肉叉燒要細嫩一些，加了胡椒之後風味層次會稍微提高，記得動手搭配一下。 武藏叉燒飯是$70的單品，我點過一次，算是標準的叉燒飯，沒有太大驚喜，但配著拉麵一起吃可以讓整頓飯更有份量感。雞絲辣豆芽也點過，那道我個人不太推，辣度有，但我覺得油的比例偏高，吃幾口就膩了，後來沒有再點。餐點的上菜順序那次有點亂，拉麵和小菜的時序有些顛倒，不確定是那天比較忙還是廚房的習慣，稍微影響到用餐節奏。 結帳的時候可以刷卡，這點很方便，而且沒有收服務費，算是對消費者比較友善的設定。整體算下來一個人大概$400到$450左右，如果是點豚天一本加配菜的組合，飽足感很夠，不太需要再去便利商店補食。 作為護理師，衛生這件事是我每次外食的第一關。麵屋武藏的環境還算整潔，桌面和碗盤沒有讓我挑出什麼問題，座位之間的距離適中，不會太擁擠。工作日的晚上人潮算多，假日可能要等位，出發前最好抓一下時間。新左營這個位置對從北部下來的人來說很順路，不用特別繞遠。下次再去我應該會再點一次豚天一本，那個叉燒的份量還是讓我記到現在。
