走進鴻廷肥龍,第一眼看到的是老公寓二樓的復古佈置,牆上貼著泛黃的海報,音響裡傳來周治平的「那一段風花雪月的事」,整個人瞬間被拉回小時候的時光。這種氛圍現在真的不多見了,大部分火鍋店都走時尚工業風,像這樣保留年代感的店家,真的是越來越少。
湯底我點了牛油麻辣鍋配菌菇鴛鴦鍋,牛油麻辣那一鍋端上來的時候,濃濃的牛油香直接撲鼻而來,紅油浮在湯面上厚厚一層,看起來就很過癮。舀一勺湯來喝,又香又辣,麻辣鮮香的層次很深,入口瞬間整個舌頭都麻起來,這種刺激感真的會上癮。不過如果怕油的人可能要注意,因為油脂含量確實不低,建議從湯滾的地方撈,油會比較少一點。
菌菇湯底走的是鹹鮮路線,喝起來有明顯的菇類甘味,但我覺得鹹度偏高,喝了幾口就完全喝不下去了,整個放棄直接改喝飲料。這點有點可惜,如果鹹度能降一些應該會更好。
肉品的部分,牛筋是必點項目。煮起來軟嫩到不可思議,完全沒有筋膜的韌性,咬下去膠質豐富,沾上乾碟更是絕配。說到乾碟,這裡的乾碟只要 10 元,香油、蒜末、香菜、辣椒自己調配,沾什麼都搭,這 10 元花得超值。大刀腰片也還可以,不過我比較不喜歡事先醃製過的口感,總覺得少了一點原味的鮮甜。
吃到一半,我突然想起以前在重慶吃過的火鍋,那種牛油的濃香、花椒的麻勁、辣椒的嗆辣,三者交織在一起的味道,跟鴻廷肥龍這鍋還真的有幾分相似。現在台北要找到這麼道地的重慶火鍋,真的不容易,大部分店家都改良成台式口味了,辣度降低、油脂減少,吃起來少了那股狠勁。
不過這家店也不是完美無缺,冰粉的味道我實在不敢恭維,吃起來有一股怪味,不知道是放太久還是材料有問題,總之我吃了一口就放棄了。份量的部分也偏少,每樣菜品的份量都不大,光是鍋底就要 5、600 元,對於食量大的人來說可能會覺得不太划算。
結帳的時候,兩個人吃掉 1,120 元,以這個價位來說,我覺得湯底的表現撐起了大部分的水準,但其他細節還有改善空間。如果你是那種追求極致麻辣、喜歡牛油香氣的人,這家店值得試試。但如果你期待的是精緻火鍋、豐富配菜,那可能要再考慮一下。說到底，鴻廷肥龍在氛圍和湯底上有亮點,但在菜品份量和部分品項的處理上,還比不上我記憶中那些老牌重慶火鍋店的水準。