佳里市場附近吃飯，說真的不是每個外地人都知道怎麼找。我那次是跑了差不多兩個禮拜的台南南部，行程安排得很滿，預算又不寬裕，每天吃什麼基本上靠問在地人或是亂走。走到佳里老街那帶的時候，一個賣雜貨的阿伯用台語問我找什麼，我說想吃牛肉湯，他直接手一指，說那邊市場裡面有一間，很早開，賣溫體的。
順福溫體牛肉湯總店就在市場裡面，不是那種有獨立門面、貼滿媒體報導的類型。你進去市場，環境就是標準的市場日常，攤販聲音、塑膠袋、早上的那種市場溼氣，什麼都有。店面不算大，桌子也不多，估計頂多放個六七張桌吧，我去的時候快坐滿了。
第一次來這裡的人大概都會稍微愣一下，因為店家有自己的規矩，不是那種你坐下來店員就過來問你要什麼的模式。要先自己搞清楚流程，點什麼怎麼點，桌上有沒有單之類的。我坐下來花了快兩分鐘才搞清楚節奏，旁邊一個大概五六十歲的阿姨看我一臉疑惑，直接跟我說「你先去那邊看」。老店氣息就是這樣，照規矩來，不習慣的人要自己適應，不是店家遷就你。
牛肉湯這種東西，我吃過台南很多間，說實話有時候已經有點分不清楚差在哪。但順福這裡的生牛肉端上來那一刻，顏色就有點不一樣，是那種比較深的玫瑰色，肉切得有厚度，不是薄到快透明的那種。直接吃下去，口感嫩，而且有那種溫體牛肉特有的細緻，和冷凍再退冰的差別就在這，咬下去不會有那種渣渣的感覺。湯是分開來的，不是直接泡在湯裡，這點我記得很清楚，不過後面的細節我有點記不太確定了，好像有些人會自己把肉放進去燙，但我當時是怎麼吃的已經有點模糊。
我點的那餐花了大概一百五十塊左右，確切金額我沒記帳所以不太確定，但就是那個範圍，對背包客來說算是合理。份量我覺得單點一份牛肉加一碗湯其實剛好，不用擔心吃不飽，我本來以為會不夠，後來發現吃完是足夠的。店裡用餐時段人潮很穩定，不是突然衝進來一批，是那種每隔幾分鐘就有人進來的老店頻率。
用餐的環境就是從簡，沒有什麼裝潢可言，市場本身的光線和聲音就是背景，對面有市場的公用廁所，方便是方便，但就別期望太多。對我這種跑行程的人來說反而沒差，吃飯嘛，又不是來看裝潢的。
坦白說，我去之前對佳里這個地方的期望不高，因為那天行程是從左鎮繞過來，已經有點疲，腦子有點轉不太動。吃完之後反而精神回來一些，可能是早上沒吃什麼，這頓吃到真正有溫度的食物補回來了。順福溫體牛肉湯這間店讓我印象最深的還是那個生牛肉，不是因為有多稀奇的做法，就是食材本身的品質撐出來的。
比較起一般觀光區賣牛肉湯的地方，那種店通常已經針對外地人設計過整個流程了，進去就有人服務、菜單有圖、有英文，服務很順但少了點什麼。順福這裡就不是那個路線，它就是個在地老店，有自己做事的方式，不會因為有人第一次來就改變節奏。你要來就要自己配合，這點我反而覺得是個特色，不是缺點。
有一件事我有點遺憾，就是那天我其實沒有坐太久，因為後面還有一個地方要趕，大概吃了二十幾分鐘就離開了。如果時間多一點，我想再多點一份試試看，或者跟旁邊的人聊兩句，問問他們都怎麼吃。市場裡面的老店通常有些眉角是要問才知道的，這點我算是有點留白，下次如果再繞過佳里應該要補回來。
