韓家正宗韓國料理在台中的口碑其實早就在美食社群傳開了，不少喜歡韓式料理的朋友都說這間值得特地跑一趟。身為一個對用餐環境和餐點質感都有點講究的設計師，我對「正宗」這兩個字其實挺敏感的，畢竟掛這個招牌的地方不少，真正做到的沒幾間。但這間的評論超多，而且口碑方向挺一致的，讓我決定親自去確認一下。
聽朋友說韓家的老闆娘是真正從韓國來台中開店的，這點讓我在出發前就對它多了一份期待。台灣的韓式餐廳百百間，但多數其實是台灣人開的，調味上多少會往本地口味靠攏。韓國人自己開的店，在小菜的處理方式上就會很不一樣，你會發現那種鹹鮮的層次感跟台式韓料確實有落差，需要一點時間去適應。
去的那天我和一個朋友一起，我們大概等了快20分鐘才入座，店內座位大概就15到18個左右，空間不算大但整理得還算乾淨，沒什麼特別的設計感，走的是很純粹的家常風格。入座後服務生很快就把小菜送上來，那天有5種，包括甜甜的紅蘿蔔、美乃滋拌通心麵、泡菜、蘿蔔、還有一種我印象有點模糊，好像是涼拌豆芽？泡菜跟蘿蔔對我來說偏鹹，但這很可能就是正統韓國家常口味，跟台灣韓式料理的甜酸路線不同。那個甜甜的紅蘿蔔意外好吃，我不太確定它是怎麼處理的，但質地脆脆的，甜味很清爽，小菜可以續，我毫不猶豫地加拿了一盤紅蘿蔔。
我那天點的是辣牛肉湯，這個選擇說實話讓我有點失望。湯頭喝起來沒什麼層次，辣味也很淡，牛肉的部分幾乎都是碎末，不是整塊的，口感偏柴，和我期待的那種有嚼勁的牛肉完全不同。我本來以為辣牛肉湯會是招牌，沒想到是那次用餐裡相對讓我失落的一道。送餐速度也慢了點，我們等了大概15分鐘才上主餐，中間只靠小菜撐著，還好小菜可以續，才讓等待不那麼難捱。
反倒是朋友那碗海鮮嫩豆腐鍋讓我羨慕了整頓飯。豆腐的質地真的很細膩，用湯匙輕輕一壓就化開，跟外面那種比較扎實的豆腐口感完全不同。海鮮料放了蝦子和蛤蜊，大概3到4隻蝦，量不算多但都很新鮮，朋友說蛤蜊的鮮味讓整鍋湯底都提了一個層次。辣度可以調整，朋友點的是中辣，湯頭喝起來有一種稍微帶點甜味的辣，不是純嗆辣，我喝了幾口，覺得這個湯頭才是這間店真正藏著的東西。下次我應該直接換點海鮮嫩豆腐鍋，不要再重複同樣的選擇失誤了。
韓家的定位其實很清楚，就是韓國家常味，不是那種精緻擺盤的韓式融合料理。如果你是衝著視覺美感去的，可能會有點落差，環境和擺盤都走實在路線。但如果你想吃到一個台中不多見的、真正帶有韓國家庭感的料理，這間確實值得來一次。價位上我那餐含飲料大概花了280元左右，朋友那碗海鮮嫩豆腐鍋是260元，整體算下來不算貴。
設計師的眼光難免會評估每個空間的視覺邏輯，但韓家給我的感覺是，它的誠懇本身就是一種設計。老闆娘特地從韓國來台中開店，帶著對家鄉口味的堅持，那種堅持在小菜的調味上確實看得出來。口味上如果能接受比較純正的韓國鹹鮮，這裡的韓式料理和那些小菜的組合，會是一個讓你覺得「對，這才是那個味道」的地方。
